1、近年來，隨著人民生活水平在不斷提高，人們對食品安全意識也在逐漸增強(qiáng)。食品安全的重點內(nèi)容之一就是重金屬污染問題，因此對蔬菜和源頭土壤中的重金屬含量進(jìn)行分析檢測評價，這對控制污染和保護(hù)人類健康有重大意義。本文是選取有代表性的重金屬污染地點的蔬菜和土壤為研究對象，選用ICP-AES進(jìn)行重金屬的檢測和分析，并依據(jù)相關(guān)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評價。主要研究內(nèi)容如下:
　　 (1)概述了土壤和蔬菜中重金屬污染的現(xiàn)狀、重金屬的危害、重金屬的檢測技術(shù)以及

2、重金屬的評價方法。
　　 (2)本文選擇了As、Cd、Pb、Cr、Zn五種重金屬作為測定對象，采用ICP-AES法測定重金屬的含量。通過實驗確定波長，然后優(yōu)化儀器參數(shù)，最終確定了同時測定五種重金屬的最佳儀器工作條件。并開發(fā)了新的樣品處理方法。該方法具有較高的準(zhǔn)確度和精密度，測定GBW07366標(biāo)準(zhǔn)土壤樣品(n=4)，發(fā)現(xiàn)測定值和標(biāo)準(zhǔn)值基本接近，蔬菜樣品的回收率除As外，均令人滿意，這可能因為As的檢出限太高。
　　 (3

3、)選用氫化物發(fā)生器和ICP-AES進(jìn)行聯(lián)用技術(shù)，測定蔬菜中微量的As的含量，通過對儀器條件進(jìn)行優(yōu)化，對消解體系以及消解液的用量，酸介質(zhì)濃度，NaBH4濃度，預(yù)還原劑的用量以及放置時間，共存元素的干擾進(jìn)行考察，確定了最佳的實驗方案。該方法簡單，快速，準(zhǔn)確度高，該方法的檢出限為:0.0003mg/L，測定空白溶液10次的RSD為6.62％，測定蔬菜樣品的回收率在90％～106.4％之間，適合蔬菜中低含量的As的測定。
　　 (4)運

4、用優(yōu)化好的實驗條件對湘江沿岸和湘潭兩地所采集的土壤和蔬菜中的重金屬含量進(jìn)行測定分析并根據(jù)國家環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和食品污染物限量標(biāo)準(zhǔn)采用單因子污染和內(nèi)梅羅指數(shù)法進(jìn)行評價。結(jié)果表明:湘江沿岸和湘潭地土壤樣品中As、Cd、Pb的污染嚴(yán)重，污染的來源很多，蔬菜類中葉菜類要比其他品種更容易積累重金屬，且Cd是最容易富集的元素，污染最嚴(yán)重，同時也伴隨著不同程度的Cr、Pb、Zn污染，因蔬菜的品種不同對重金屬的富集狀況也不同。最后分析了重金屬的來源以及提出