1、南京醫(yī)科大學(xué)碩士學(xué)位論文維生素A缺乏與兒童厭食行為的相關(guān)研究姓名：何云飛申請(qǐng)學(xué)位級(jí)別：碩士專業(yè)：營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)指導(dǎo)教師：徐濟(jì)達(dá)20060420南京醫(yī)科大學(xué)碩士學(xué)位論文第一部分南通市兒童維生素A缺乏現(xiàn)狀及其影響因素研究目的描述南通市兒童維生素A營(yíng)養(yǎng)狀況，分析兒童維生素A缺乏的影響因素，為制定兒童維生素A缺乏預(yù)防控制措施提供科學(xué)依據(jù)。方法整群抽取南通市2529名2～12歲兒童作為研究對(duì)象，收集其血液標(biāo)本，采取微量熒光法測(cè)定血清維生素A含量

2、的同時(shí)，通過(guò)問(wèn)卷收集有關(guān)兒童的飲食習(xí)隈、社會(huì)家庭因素、近期疾病情況以及兒童精神狀況、圍產(chǎn)期保健等有關(guān)資料。維生素A缺乏(vAD)的判斷界值為血清維生素A含量(SROL)201pg／dL，亞I臨床維生素A4k：乏(SVAD)的判斷界值為SROL201～398pg／dL。采取方差分析、卡方檢驗(yàn)和Logistic回歸等統(tǒng)計(jì)方法對(duì)資料進(jìn)行了分析。結(jié)果南通市2～12歲兒童維生素A平均值為58842210Itg／dL，各年齡組間維生素A水平差異有顯

3、著性。VAD患病率為O9％，SVAD患病率為186％，各年齡組間患病率差異有顯著性。維生素A缺乏患病率隨家庭人均收入的增高、父母親文化程度的增高、兒童年齡的增長(zhǎng)而降低，隨家庭人口數(shù)量的增加而增高；服用過(guò)維生素A制劑和1周內(nèi)攝入富含VA食物者低于未攝入的兒童；患有消化道疾病的兒童高于未患的兒童。攝入肉類、魚蝦類食品頻率高者低于攝入頻率低的兒童。非條件Logistic回歸分析顯示：小年齡、不食用動(dòng)物乳及乳制品、肉類、魚蝦類食品，父親文化程度