1、隨著沙漠化土地的日益擴(kuò)大，沙漠防治工作已引起人們的廣泛關(guān)注。如果能使治沙植物產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益，就能激發(fā)人們種植的積極性，從而使沙漠治理可持續(xù)發(fā)展。陜西榆林地區(qū)人民有食用腌制沙芥的習(xí)慣，并且據(jù)《中藥大辭典》記載，沙芥具有解毒、鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)咳和促消化等藥用功能。本文系統(tǒng)研究了新鮮沙芥和腌制沙芥的營(yíng)養(yǎng)成分，評(píng)價(jià)了它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，為開(kāi)發(fā)沙芥功能食品提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)；通過(guò)多種動(dòng)物模型研究了沙芥鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)咳和促胃腸動(dòng)力活性，并采用不同極性溶劑分步萃取探索藥用活性

2、成分的分布，為深入開(kāi)發(fā)其藥用價(jià)值提供科學(xué)依據(jù)。本研究主要包括以下兩個(gè)部分：
　　 ㈠沙芥營(yíng)養(yǎng)成分分析及評(píng)價(jià)。
　　 ⑴采用國(guó)標(biāo)方法測(cè)定了新鮮沙芥的一般成分、微量元素、氨基酸、維生素的含量，并與五種常見(jiàn)蔬菜比較。結(jié)果表明沙芥是一種富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，且亞硝酸鹽、重金屬和氟含量均非常低的蔬菜。以干物質(zhì)計(jì)，沙芥的膳食纖維含量最高，占43.08％，其中以不溶性膳食纖維為主；蛋白含量相對(duì)較高(24.30％)，脂肪含量(0.53％)與

3、總糖含量(1.17％)很低；沙芥僅含有微量亞硝酸鹽(0.15 mg/kg)，直接食用無(wú)亞硝酸鹽中毒危險(xiǎn)；沙芥富含多種維生素和微量元素，其中鈣、鉀含量高達(dá)5.50 g/kg和3.10 g/kg，適合作為人體中鈣和鉀的膳食來(lái)源；未檢出銅、砷、鎘、鉻、錫、鉛、汞等重金屬元素和氟元素；沙芥中含有18種水解氨基酸，有4種必需氨基酸得分低于100，含硫氨基酸是沙芥蛋白質(zhì)的第一限制性氨基酸。
　　 ⑵對(duì)腌制沙芥的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行了分析評(píng)價(jià)。結(jié)果顯

4、示腌制沙芥營(yíng)養(yǎng)成分普遍高于鹽漬卷心菜和酸白菜；腌制沙芥含有全部18種氨基酸，且所有必需氨基酸得分均超過(guò)100，說(shuō)明腌制沙芥蛋白是一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；但腌制過(guò)程會(huì)使VC、δ-VE及VB1大量損失，也會(huì)增加亞硝酸鹽和部分重金屬鹽含量。
　　 ⑶通過(guò)GC-MS分析沙芥揮發(fā)油，共分離出74個(gè)化合物，鑒定了其中56個(gè)化合物，其中含量大于1％的有11種，據(jù)現(xiàn)有文獻(xiàn)報(bào)道均無(wú)明顯毒性。
　　 ㈡沙芥藥用活性研究。
　　 采用多種動(dòng)物

5、模型實(shí)驗(yàn)研究沙芥的藥用活性，并采用不同極性溶劑分步萃取探索藥用活性成分的分布。通過(guò)熱板法致痛實(shí)驗(yàn)、醋酸扭體實(shí)驗(yàn)、濃氨水噴霧法鎮(zhèn)咳實(shí)驗(yàn)、小鼠便質(zhì)便次實(shí)驗(yàn)、胃排空實(shí)驗(yàn)和腸推進(jìn)實(shí)驗(yàn)考察新鮮沙芥水提取物、腌制沙芥水提取物、腌制沙芥醇提取物的鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)咳和促胃腸動(dòng)力活性。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，腌制沙芥水提取物鎮(zhèn)痛活性最高，中劑量組在90 min時(shí)對(duì)物理刺激所致疼痛的鎮(zhèn)痛率達(dá)38.66％，對(duì)化學(xué)刺激所致疼痛的鎮(zhèn)痛率可達(dá)46.80％；腌制沙芥醇提取物鎮(zhèn)咳活性最