1、巨胚稻是特種稻的一種，其胚重是普通稻米胚重量的2-3倍，是一種高營(yíng)養(yǎng)功能性稻米。本文以一批巨胚稻及其非巨胚同型系為材料，分析了巨胚稻糙米與非巨胚稻糙米營(yíng)養(yǎng)成分的差異，對(duì)巨胚稻胚發(fā)育動(dòng)態(tài)進(jìn)行解剖研究，并初步研究了巨胚稻的發(fā)芽特性。主要研究結(jié)果如下： 1.巨胚稻因其胚顯著增大，使其主要營(yíng)養(yǎng)成分的含量有了顯著提高。同相應(yīng)非巨胚稻相比，巨胚稻糙米的粗蛋白、粗脂肪、粗纖維和粗灰分含量平均分別增加了11.14％、106.09％、42.21％

2、和10.17％；礦物質(zhì)Ca、Fe、Zn、Mn、Mg、P、K、Na、Cd及維生素B1、維生素B2、煙酸、葉酸、維生素E含量均高于相應(yīng)非巨胚對(duì)照；巨胚稻糙米的功能成分γ-氨基丁酸(GABA)含量大大高于相應(yīng)非巨胚，平均增幅達(dá)286.58％；同非巨胚稻相比，巨胚稻氨基酸總量提高4.77％-37.09％，其中檢測(cè)的17氨基酸含量也有不同程度的增加；從氨基酸評(píng)分來(lái)看，巨胚稻和非巨胚稻的差異不大。 2.巨胚稻胚的生長(zhǎng)主要在開(kāi)花后的前12d，

3、其中6-9d生長(zhǎng)最為迅速，且增大速率高于非巨胚稻；胚發(fā)育過(guò)程中各時(shí)期巨胚稻的胚均大于非巨胚稻，特別是其中的盾片部分明顯大于非巨胚稻；與非巨胚稻相比，巨胚稻胚的盾片細(xì)胞明顯加大，其成熟期的細(xì)胞長(zhǎng)和細(xì)胞寬分別是非巨胚稻的2.09倍和1.90倍；而從胚縱切面的細(xì)胞數(shù)看，巨胚稻與非巨胚稻二者差異不顯著，從而說(shuō)明，巨胚稻胚的盾片細(xì)胞的顯著增大是巨胚稻胚增大的主要原因。 3.巨胚稻發(fā)芽率顯著低于其相應(yīng)的非巨胚稻，且發(fā)芽時(shí)間長(zhǎng)，發(fā)芽整齊度差；