1、水溶性維生素B是維生素類重要組成部分，對(duì)人體健康起著十分重要的作用。隨著維生素強(qiáng)化食品種類不斷增多，對(duì)這類食品進(jìn)行維生素檢測有著十分重要的實(shí)際意義。 論文針對(duì)國內(nèi)食品中多種水溶性維生素分析方法的不足，分別采用液相色譜-紫外檢測器、液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用兩種檢測方法，研究并確立了功能飲料、復(fù)合維生素片、奶粉等食品中水溶性維生素同時(shí)檢測的分析方法。 論文研究并確立了各種水溶性維生素標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制方法。通過穩(wěn)定性實(shí)驗(yàn)，得到各標(biāo)準(zhǔn)溶

2、液的穩(wěn)定性結(jié)果，并對(duì)Vc標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備溶液的配制方法進(jìn)行了必要改進(jìn)。 針對(duì)維生素強(qiáng)化食品中成份最為復(fù)雜的奶粉樣品，研究并確立了前處理技術(shù)。在現(xiàn)有的等電點(diǎn)法研究基礎(chǔ)上，優(yōu)化各pH值，經(jīng)過優(yōu)化后的方法回收率在97.8～103.8％，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差在0.2～2.7％。 論文研究并確立了HPLC-UVD同時(shí)檢測8種水溶性維生素(其中七種為水溶性維生素B)的液相色譜條件。在確定的條件下，8種水溶性維生素分離效果較好，重復(fù)5次分析，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)

3、偏差在0.2％～2.3％之間，方法的檢測限(3倍信噪比)為0.007-0.035 mg/L。 論文研究并確立了HPLC-MS同時(shí)檢測9種水溶性維生素和?；撬岬囊合嗌V條件和質(zhì)譜條件。在確定的條件下，10種待測物分離效果較好，重復(fù)5次分析，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差在0.3～1.9％之間，方法的檢測限(3倍信噪比)為0.002～0.036 mg/L。 用上述得到的分析方法分別對(duì)3種功能飲料、1種復(fù)合維生素片、4種嬰兒配方奶粉進(jìn)行檢測，結(jié)

4、果表明，個(gè)別值與產(chǎn)品標(biāo)注值不符，說明對(duì)維生素食品進(jìn)行檢測是十分必要的。 論文考察了確立的兩種分析方法的準(zhǔn)確性，分別進(jìn)行加標(biāo)回收率實(shí)驗(yàn)和相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差的測定。結(jié)果表明，采用HPLC-UVD分析方法得到的各物質(zhì)的回收率范圍在97.3～104.8％，RSD范圍在0.2～2.3％；采用HPLC-MS分析方法得到的各物質(zhì)的回收率范圍在97.2～101.6％，RSD范圍在0.3～1.9％。說明這兩種方法均滿足定量分析的要求，均可用于食品中多種