維生素A微膠囊制備與性能的研究.pdf_第1頁(yè)
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1、近年來(lái),維生素A作為食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑被廣泛應(yīng)用,然而由于維生素A易受光照、氧氣等環(huán)境條件的影響而加速降解,使其應(yīng)用受到局限.本研究采用微膠囊化技術(shù)來(lái)制備維生素A微膠囊,以此提高維生素A的穩(wěn)定性,使其更便于貯藏和應(yīng)用.本文主要研究了維生素A微膠囊的制備工藝、釋放性能和穩(wěn)定性. 在復(fù)凝聚法制備維生素A微膠囊的工藝的研究中,運(yùn)用單因素和正交實(shí)驗(yàn)確定最佳工藝參數(shù)為:壁材配比為1:1、固化時(shí)酶用量為20ml、pH值為4.4、乳化時(shí)間為20m

2、in、芯壁比為5:1、反應(yīng)溫度為45℃.在此最佳工藝條件下微膠囊化效率為93.27﹪,微膠囊化產(chǎn)率為89.51﹪. 微膠囊樣品的釋放性能研究結(jié)果表明:在pH1.2(模擬胃液)的溶液中釋放緩慢,在pH6.8(模擬腸液)中釋放速度快,具有較好的腸溶性特點(diǎn);固化10小時(shí)可以使微膠囊膜達(dá)到很好的固化效果;微膠囊粒徑對(duì)釋放性能沒(méi)有顯著影響. 維生素A微膠囊穩(wěn)定性研究結(jié)果表明:在30.49﹪和66﹪低相對(duì)濕度條件下,微膠囊貯藏穩(wěn)定,

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