1、分類號／一學號密級埸H1大譬YANGZHOUUNIVERSJTY碩士學位論文MZl4894(專業(yè)型)●棉酚和環(huán)丙烯脂肪酸對蛋雞生產性能、蛋品質及肝臟的影響王大祥指導教師姓名：至查壟塾撞：塹劌盤鱟：婆蒸塹型：至至量QQ2：：直垂吐塹塞員：主圉盔壁墮窒盒塹：望菱揚劌：至至墨!壟申靖學位級別：頑一士學科專業(yè)名稱：論文提交日期：1至Q墮主!至旦!魚旦論文答辯日期：至Q!魚生!至旦墨旦學位授予單位：揚州大學學位授予日期：答辯委員會主席：王金玉教授

2、2016年12月2016年12i月30日揚州大學碩士學位論文數、蛋殼強度、蛋黃比、蛋黃pH、蛋清pH、蛋黃水分)以及蛋黃中甘油三酯和膽固醇的含量及蛋黃、蛋清中鈣、鐵離子含量，雞蛋經4。C儲存不同時間后，蛋黃、蛋清pH以及蛋黃彈性的變化規(guī)律。電鏡觀察各組蛋黃及蛋黃膜結構。結果表明：棉酚及環(huán)丙烯脂肪酸對新鮮雞蛋常規(guī)蛋品質無顯著影響p005)，CPFA組6W蛋黃甘油三酯含量顯著下降(PO05)、各試驗周期CPFA組蛋黃Fe離子顯著下降(PO0

3、5)，Ca離子極顯著下降儼001)、蛋清Fe、Ca離子極顯著升高pO01)。雞蛋經4。C儲存4W后，CPFA組蛋黃pH極顯著升高釁o01)，蛋清pH顯著下降(氏oos)。雞蛋經儲存2W后，CPFA組蛋黃彈性顯著增加儼001)，并呈現時間效應，其蛋黃顆粒形態(tài)消失，呈現片狀，蛋黃膜上有較多的空洞。由此可見：棉酚與環(huán)丙烯脂肪酸對新鮮雞蛋常規(guī)蛋品質影響不顯著，有導致蛋黃甘油三酯下降趨勢。棉籽餅(粕)中的環(huán)丙烯脂肪酸是導致“橡皮蛋”產生的主要原因

4、，這種現象與其對蛋黃蛋清pH值、Fe、Ca離子含量、以及蛋黃膜的通透性的影響有關。3棉籽餅(粕)中主要有害因子對蛋雞肝臟的影響。分別于試驗的第14d、28d、42d每組隨機抽取15只蛋雞采集血樣，測定血清中甘油三酯(TG)、GLU(血糖)、總膽固醇(CHOL)、谷草轉氨酶(AST)、谷丙轉氨酶(ALT)、TP(總蛋白)、ALB(白蛋白)和低密度脂蛋白膽固醇(LDLC)含量。同時并于試驗結束后處死雞只采集肝臟測定過脂質過氧化指標、元素，以

5、及脂肪酸含量，制備病理切片和超薄切片。結果為：(1)FG和CPFA導致蛋雞血清ALT顯著升高限0os)，TP、TG顯著下降(PO05)；在試驗4W、6W時血清AST顯著升高職Oos)，ALB指標顯著下降釁0os)；試驗6W時，FG組血清CHOL顯著升高(PO0S)，但是CPFA組顯著下降p005)。(2)試驗組肝臟脂質過氧化指標SOD、GSHPx、GSH顯著降低儼D05)，MDA指標顯著升高(尸Oos)；(3)試驗組，肝臟中Fe、Ca離

6、子顯著升高釁Oos)，FG組Zn離子有所升高，CPFA組顯著升高(尸00S)。(4)FG組脂肪酸中，未檢測到油酸耿001)。(5)游離棉酚和環(huán)丙烯脂肪酸導致肝臟不同程度的脂肪變。I牛。(6)游離棉酚導致蛋雞肝臟細胞線粒體結構破壞。結果表明：游離棉酚與環(huán)丙烯脂肪酸導致蛋雞肝臟損傷及脂肪變性，影響到蛋雞肝臟脂肪酸與離子組成。這些變化可能與棉酚、環(huán)丙烯脂肪酸與二價離子在肝內形成絡合物，引起的肝臟功能異常、肝細胞脂肪變性和線粒體損傷有關。關鍵詞