1、近期調(diào)查顯示，我國(guó)兒童膳食結(jié)構(gòu)不合理問題依然突出，許多成年期慢性非傳染性疾病正逐漸低齡化，危害兒童健康。研究顯示，早期營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)與將來肥胖、心血管病和2型糖尿病等慢性疾病的發(fā)生有關(guān)，而氧化應(yīng)激是這些疾病發(fā)生發(fā)展的重要機(jī)制之一。國(guó)內(nèi)外諸多學(xué)者已研究證實(shí)，高脂肪飲食能提高機(jī)體氧化應(yīng)激水平。但目前有關(guān)高蛋白飲食與機(jī)體氧化應(yīng)激之間的關(guān)系尚存在爭(zhēng)議。本實(shí)驗(yàn)通過喂飼發(fā)育期大鼠高脂肪飼料、高蛋白飼料，探討其對(duì)機(jī)體氧化應(yīng)激水平的影響及其機(jī)制，為生長(zhǎng)發(fā)育期

2、合理營(yíng)養(yǎng)、預(yù)防成人期疾病的發(fā)生提供理論依據(jù)。 實(shí)驗(yàn)方法: 5～6周齡清潔級(jí)健康雄性Wistar大鼠48只，體重80～100g。按體重隨機(jī)分為3組，分別飼以基礎(chǔ)飼料、高脂肪飼料和高蛋白飼料。自由進(jìn)食飲水。實(shí)驗(yàn)期為12周。實(shí)驗(yàn)第6周末，每組隨機(jī)抽取8只大鼠處死，余鼠喂養(yǎng)至實(shí)驗(yàn)結(jié)束。下腔靜脈采血，分離腦、肝、腎、腎周脂肪和附睪周脂肪，稱重。測(cè)定血總超氧化物歧化酶(T-SOD)和過氧化氫酶(CAT)活力以及血、腦、肝、腎谷胱甘肽

3、(GSH)和丙二醛(MDA)水平。 實(shí)驗(yàn)結(jié)果 1、大鼠攝食情況 與對(duì)照組比較，高脂肪組在實(shí)驗(yàn)期間攝食量低于對(duì)照組(P<0.01)，攝入熱量高于對(duì)照組(P<0.01，P<0.05)；食物效價(jià)在6周時(shí)與對(duì)照組的差異無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P>0.05)，12周時(shí)高于對(duì)照組(P<0.05)。高蛋白組的攝食量、攝入熱量和食物效價(jià)在實(shí)驗(yàn)期間與對(duì)照組的差異均無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P>0.05)。 2、大鼠體重 隨時(shí)間的推移，大

4、鼠體重增加，但實(shí)驗(yàn)期間三組之間差異無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P>0.05)。 3、大鼠臟器指數(shù)和內(nèi)臟脂肪含量 在6周和12周時(shí)，腦指數(shù)、肝指數(shù)、腎指數(shù)三組之間差異無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P>0.05)。與對(duì)照組比較，高脂肪組內(nèi)臟脂肪含量在6周和12周時(shí)都高于對(duì)照組(P<0.01，P<0.05)；高蛋白組內(nèi)臟脂肪含量在6周時(shí)高于對(duì)照組(P<0.05)，12周時(shí)與對(duì)照組的差異無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P>0.05)。 4、大鼠血氧化應(yīng)激指標(biāo)

5、與對(duì)照組比較，在6周和12周時(shí)，高脂肪組和高蛋白組血CAT活力明顯降低(P<0.01)，血T-SOD活力、GSH和MDA水平三組之間差異無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P>0.05)。 5、大鼠腦、肝、腎GSH和MDA水平 與對(duì)照組比較，在6周時(shí)高脂肪組腦和腎GSH水平升高(P<0.01，P<0.05)，高蛋白組腎GSH水平降低、MDA水平升高(P<0.01)；在12周時(shí)高脂肪組肝和腎GSH水平降低(P<0.01)、腦和肝MDA水平升高(

6、P<0.05)，高蛋白組肝GSH和腦MDA水平降低(P<0.01)。 結(jié)論： 1、6周和12周高脂肪、高蛋白飲食雖然對(duì)大鼠的體重和重要臟器重量沒有明顯影響，但能顯著增加其內(nèi)臟脂肪含量。 2、高脂肪、高蛋白飲食使大鼠血T-SOD和CAT活性隨時(shí)間進(jìn)展而下降；CAT對(duì)高脂肪、高蛋白飲食的反應(yīng)比SOD敏感。 3、高脂肪飼料、高蛋白飼料喂養(yǎng)的大鼠在實(shí)驗(yàn)的不同階段，腦、肝、腎有不同程度的氧化損傷，且高脂肪飲食更易誘