1、為了開辟甘薯淀粉的新用途，擴(kuò)大其應(yīng)用范圍，使其更適應(yīng)工業(yè)化生產(chǎn)上應(yīng)用的要求。本研究首次系統(tǒng)研究了將原甘薯淀粉陽(yáng)離子醚化與醋酸酯化的復(fù)合變性，通過對(duì)反應(yīng)條件及生產(chǎn)工藝的探索，提供了制備最佳陽(yáng)離子醚化與醋酸酯化復(fù)合變性淀粉的新工藝和新思路。 本研究論文主要包括四個(gè)方面的內(nèi)容： (1)醋酸酯淀粉的制備通過研究單因素(反應(yīng)時(shí)間、反應(yīng)pH值、反應(yīng)溫度、醋酸酐的用量)對(duì)醋酸酯淀粉乙?；〈鹊挠绊?，找到制備醋酸酯淀粉的最佳工藝條件是

2、∶淀粉與醋酸酐的質(zhì)量比為 16∶1，pH值8.0-8.4，反應(yīng)溫度25-30℃，反應(yīng)時(shí)間1h，得到的醋酸酯淀粉乙?；縲=1.86％，取代度(DS)為0.0714。 (2)陽(yáng)離子淀粉的制備通過研究單因素(反應(yīng)時(shí)間、反應(yīng)pH值、反應(yīng)溫度、醚化劑的用量)對(duì)陽(yáng)離子淀粉取代度的影響，發(fā)現(xiàn)制備陽(yáng)離子淀粉的最佳反應(yīng)條件是：反應(yīng)體系的pH應(yīng)控制在11，反應(yīng)時(shí)間5h，醚化劑用量為淀粉投料量的25％，反應(yīng)溫度50℃，取代度為0.034。

3、 (3)制備陽(yáng)離子醋酸酯復(fù)合變性淀粉兩種工藝的探索通過研究乙?；〈群完?yáng)離子取代度的變化，對(duì)比陽(yáng)離子-醋酸酯復(fù)合變性淀粉和醋酸酯-陽(yáng)離子復(fù)合變性淀粉兩種制備工藝，得知先陽(yáng)離子化再醋酸酯化制備復(fù)合變性淀粉的工藝過程是最佳的，最佳工藝條件：以陽(yáng)離子取代度為0.034的陽(yáng)離子淀粉為原淀粉，進(jìn)行醋酸酯化二次變性，此時(shí)酯化反應(yīng)溫度25℃，反應(yīng)時(shí)間2小時(shí)，反應(yīng)pH值8.0，醋酸酐用量為淀粉投料量的3.8％。得到的復(fù)合變性淀粉乙?；〈葹?.07