1、本課題是國家“十五”重大科技專項“蘋果安全關(guān)鍵技術(shù)集成與示范”的部分研究內(nèi)容。經(jīng)過近兩年的努力主要完成蘋果產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量評價與蘋果重金屬的普查工作，提出了對于重金屬的治理對策，并參與了陜西省地方標準的編寫。蘋果是陜西省農(nóng)產(chǎn)品出口創(chuàng)匯最大的產(chǎn)品，但目前其質(zhì)量安全卻成為制約陜西省鮮果和果汁拓展國際市場的主要因素，故開展上述課題的研究工作是一項十分必要和非常重要的任務。 本論文首先對產(chǎn)地的土壤環(huán)境質(zhì)量進行了評價。在2004年采集了陜西省

2、優(yōu)質(zhì)蘋果產(chǎn)區(qū)的5個縣的14個鄉(xiāng)鎮(zhèn)(或者村)的土壤樣品，其中包括洛川縣、白水縣、旬邑縣、澄城縣、富平縣。測定了樣品中重金屬元素的含量。對土壤環(huán)境進行了單因子和多因子評價，對照《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準》，單項污染指數(shù)無超標的情況，全部土壤樣品沒有受到重金屬的污染。但是Cd有28.6％處于警戒級，其余的五種元素(Cr，Cu，Pb，Hg，As五種重金屬元素)均為安全級的(P＜0.7)。綜合污染指數(shù)均沒有超標，最大為0.622，最小為0.489

3、，且全部小于0.7。由此可以看出，本論文所調(diào)查的果園土壤未受重金屬污染，達到綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準的要求，從而達到綠色果品生產(chǎn)的要求。 用微波消化—電感耦合等離子體發(fā)射光譜法測定了蘋果中的鉛、砷、汞、鎘、鉻這五種元素的含量。經(jīng)試驗優(yōu)化而確定的微波消化條件為：加入2ml濃硝酸，電熱板溫度設(shè)置為86℃，預消化30min，放冷至室溫后，加入1ml雙氧水，蓋好蓋子，裝好罐，微波消化，定容后用ICP-AES檢測。對于這五種重金屬元素，未

4、經(jīng)預消化，只是微波消化處理的回收率為：Pb為99.4％、As為99.7％、Cu為102.9％、Cd為100.0％、Cr為98.3％，在98％～103％之間，試驗表明在微波消化的過程中重金屬元素的損失小，回收率好；經(jīng)過微波消化和預消化處理樣品的回收率比僅用微波消化的回收率略差：Pb為94.0％、As為99.3％、Cu為103.5％、Cd為93.7％、Cr為95.4％，在93％～104％之間。從測定的結(jié)果可看出：Pb的含量在0～0.113m

5、g/kg之間，參照綠色食品有毒有害元素的限量標準，鉛的超標率為38.3％；Cd和Cr的含量都＜0.025mg/kg，Cu的含量在0.089mg/kg～1.709mg/kg之間，As＜0.1mg/kg，達到綠色蘋果的水平。 用微波消化—原子熒光光度法測定了蘋果中汞元素的含量。汞的回收率在98％～104％，回收率好。樣品中汞含量最高為0.899μg/kg，最低為0.107μg/kg，平均含量為0.355μg/kg，遠遠低于綠色食品的

6、允許上限。 用分光光度法測定了蘋果中的氟元素的含量，樣品采用干法灰化處理。本法平均回收率為86.65％。由測定的結(jié)果來看，最大值為0.237mg/kg，最小值0.065mg/kg，平均為0.142mg/kg，遠遠低于綠色食品的允許含量。 初步研究了利用殼聚糖吸附重金屬離子的條件及效果。由于殼聚糖分子中存在羥基、氨基和其他基團，可借氫鍵或其他鹽鍵形成具有類似網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的籠型分子，對許多金屬離子進行鰲合，因此能有效地吸附或捕集