1、蘑菇是目前世界上人工栽培最廣泛、產量最高、消費量最大的食用菌，約占世世界食用菌總產量的40％左右。隨著人們生活水平的提高和環(huán)境意識、保健意識的增強，對食品的要求已從過去的溫飽型向營養(yǎng)保健型轉變，把食品的安全和天然、營養(yǎng)、健康放在首位，生產無公害蘑菇，確保質量安全，成為今后蘑菇生產的發(fā)展方向。寧夏固原市蘑菇產量占寧夏總產量的50％以上，是寧夏蘑菇的主要生產區(qū)，目前正處于起步階段。無公害生產研究工作的開展對固原市蘑菇穩(wěn)步走上健康的發(fā)展軌道有

2、著重要意義。 通過幾年來的研究和推廣工作，得出以下結論： 蘑菇無公害生產是一項系統(tǒng)工程，無害化是蘑菇產品無害化生產全過程的結果。首先要把蘑菇生產納入有章可循的規(guī)范化生產和標準化加工。栽培環(huán)境、堆料、菌種與播種、菇床管理、采收保鮮、病蟲害防治是蘑菇無公害生產的六個關鍵環(huán)節(jié)。 栽培環(huán)境是生產中最容易忽視的環(huán)節(jié)，但卻是關鍵環(huán)節(jié)，良好的栽培環(huán)境可以給蘑菇生產提供無污染條件，減輕病蟲傳播危害，使無公害生產具備了良好的基本條

3、件。要做到菇房規(guī)范，床架間距合理，環(huán)境整潔。 堆料時要求培養(yǎng)料干凈無霉變，碳氮比合理，推行二次發(fā)酵技術。堆料中添加30％的苜蓿草或玉米秸桿，可有效地提高單位面積產量。 菌種選用純凈無雜、無污染、生活力強的菌種，適時播種，適當加大播種量，采取棉籽殼與麥粒種分層播種，有效克服菌絲萌發(fā)期污染現(xiàn)象的發(fā)生。 覆土須太陽曝曬或用藥劑處理后使用；處理好菇房溫度、濕度、空氣之間的矛盾，是控制病害的核心措施。 采收要及時，

4、并要仔細地清除菇房、菇床上的病蟲、死菇、菇腳等病蟲源；發(fā)病時及時選用無公害藥劑防治，注意必須在轉潮期間施藥，并嚴格把握用量，有效控制病蟲源的擴散。病蟲危害嚴重的菇房和床架要實行輪換和淘汰。這是無公害生產中控制病蟲害最直接、最有效的方法。 保鮮處理必須使用國家規(guī)定的食用添加劑，杜絕使用增白、漂白的工業(yè)化學品。 由于蘑菇生長期很短，一般從菇蕾出現(xiàn)到采收只需4天-6天時間，所以要堅持以防為主，以治為輔，防重于治的原則，樹立控制