1、我國大蒜年種植面積超過960萬畝，占全球大蒜種植面積的85％以上，年出口量達(dá)256萬噸，占世界年出口比重的81.2%，是我國出口創(chuàng)匯的主要蔬菜之一。隨著大蒜產(chǎn)業(yè)的不斷深入發(fā)展，大蒜的種質(zhì)創(chuàng)新及新品種選育問題日漸凸顯。本課題利用農(nóng)藝學(xué)性狀分析與分子生物學(xué)技術(shù)對大蒜種質(zhì)資源進(jìn)行鑒定評價(jià)，并研究了野蒜與普通大蒜的營養(yǎng)指標(biāo)差異性及南歐蒜與普通大蒜的代謝物差異性，為我國大蒜種質(zhì)資源創(chuàng)新提供一定的依據(jù)。
　　本研究主要內(nèi)容包括：⑴大蒜的主要農(nóng)

2、藝性狀變異廣泛，變異系數(shù)為13.6~44.4%，其中單株產(chǎn)量的變異系數(shù)為44.4%，說明大蒜雖然是無性繁殖植物，但是遺傳多樣性較為豐富。不同品種的大蒜品質(zhì)指標(biāo)有明顯的差異，其中，大蒜素含量最高的是昭蘇六瓣紅，大蒜素含量最低的是新鄉(xiāng)白皮蒜。⑵品種間基于Nei's遺傳多樣性指數(shù)和Shannon信息指數(shù)的分析表明，大蒜雖為無性繁殖植物，但具有一定的遺傳多樣性。根據(jù)遺傳相似性系數(shù)和UPGMA聚類分析結(jié)果，表明大蒜種質(zhì)資源的遺傳多樣性受地理來源影

3、響較大；群體間遺傳多樣性分析表明，國內(nèi)群體的遺傳多樣性高于國外群體，國內(nèi)群體的Shannon信息指數(shù)略大于國外群體，其中，華東群體Shannon信息指數(shù)最高，遺傳多樣性最為豐富。⑶利用LC-MS和GC-MS測定南歐蒜與金鄉(xiāng)大蒜和蒼山大蒜的差異代謝物。Lecucine（亮氨酸）、Galactose（半乳糖）、Glucose（葡萄糖）、2,3-Dihydroxybutanedioic acid（2,3-二羥基丁二酸）和Glucose-6-p

4、hosphate（6-磷酸葡萄糖）、Fructose-6-phosphate（6-磷酸果糖）、Arabitol（阿糖醇）、Citric acid（檸檬酸）可作為南歐蒜和蒼山大蒜、金鄉(xiāng)大蒜的差異代謝物。⑷比較野生蒜與蒼山大蒜和金鄉(xiāng)大蒜的營養(yǎng)組分以及形態(tài)指標(biāo)差異，分析野生蒜與普通大蒜的營養(yǎng)組分和形態(tài)指標(biāo)的差異性。試驗(yàn)結(jié)果表明，野生蒜平均單頭鮮重明顯低于蒼山大蒜和金鄉(xiāng)大蒜，野生蒜鱗莖中大蒜素、可溶性蛋白質(zhì)、維生素C含量均高于蒼山大蒜和金鄉(xiāng)大蒜