1、豆渣是加工豆油、醬油、豆腐等豆制品的副產(chǎn)物，但由于豆渣口感粗糙，所含熱能低的缺點(diǎn)，長期以來一直沒有得到人們的重視。因此本試驗(yàn)旨在研究以豆渣為原料，利用混合菌種固態(tài)發(fā)酵將其轉(zhuǎn)變成一種耐貯藏、適口性強(qiáng)的反芻動(dòng)物飼料。試驗(yàn)采用乳酸菌和枯草芽孢桿菌雙菌混合作為發(fā)酵菌種，通過L9(34)正交試驗(yàn)對(duì)豆渣原料進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵，確定了培養(yǎng)基底物配比，兩種菌株的接菌比例，接種量以及發(fā)酵溫度等最佳工藝條件，以期獲得一種低pH值、氣味優(yōu)良、耐貯存且適口性強(qiáng)的反芻

2、動(dòng)物飼料，在保留豆渣原有優(yōu)良營養(yǎng)成分的基礎(chǔ)上盡可能提高其營養(yǎng)的利用率，并對(duì)優(yōu)化后的發(fā)酵產(chǎn)物進(jìn)行了發(fā)酵品質(zhì)，常規(guī)營養(yǎng)成分和瘤胃降解參數(shù)的測定。具體試驗(yàn)內(nèi)容如下:
　　試驗(yàn)一:豆渣發(fā)酵工藝條件的優(yōu)化
　　本試驗(yàn)采用L9(34)正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)，選擇培養(yǎng)基組成(9∶1、8∶2、7∶3)、接種物配比(1∶1、2∶1、5∶1)、接種量(5％、10％、15％)及培養(yǎng)溫度(33℃、35℃、37℃)等4個(gè)因素，通過實(shí)驗(yàn)室綜合評(píng)分法對(duì)發(fā)酵產(chǎn)物進(jìn)行

3、評(píng)分，研究它們對(duì)發(fā)酵品質(zhì)的影響。結(jié)果表明:得到在35℃最適溫度下的培養(yǎng)基組成為豆渣∶麥麩=7∶3，接種物配比為乳酸菌∶枯草芽孢桿菌=1∶1以及接種量為5％的最佳工藝條件。
　　同時(shí)，通過檢測開袋后發(fā)酵豆渣飼料的溫度，對(duì)發(fā)酵產(chǎn)物二次發(fā)酵的情況進(jìn)行考察。結(jié)果表明，向豆渣中添加復(fù)合乳酸菌制劑和枯草芽孢桿菌能有效的提高豆渣的有氧穩(wěn)定性。
　　試驗(yàn)二:最佳發(fā)酵工藝下發(fā)酵產(chǎn)物發(fā)酵品質(zhì)的評(píng)定以及發(fā)酵前后常規(guī)營養(yǎng)成分的測定
　　本試驗(yàn)

4、利用已經(jīng)獲得的最佳發(fā)酵工藝重新發(fā)酵一批豆渣，通過實(shí)驗(yàn)室綜合評(píng)分法對(duì)發(fā)酵產(chǎn)物進(jìn)行評(píng)分，常規(guī)營養(yǎng)成分的測定采用實(shí)驗(yàn)室常規(guī)方法。
　　結(jié)果表明:通過試驗(yàn)一確定的最佳發(fā)酵工藝條件是切實(shí)可行的，發(fā)酵產(chǎn)物的評(píng)分等級(jí)為優(yōu)等，同時(shí)pH值為4.08，隨著pH值的降低，發(fā)酵產(chǎn)物中的不良微生物的生長受到有效抑制，符合試驗(yàn)設(shè)計(jì)的目的和要求。發(fā)酵產(chǎn)物的CP含量由發(fā)酵前的25.29％提升到33.81％;而NDF、ADF、EE以及WSC的含量較發(fā)酵前均有所下降

5、，其中NDF的含量下降最多，由發(fā)酵前的35.10％下降至28.33％。
　　試驗(yàn)三:發(fā)酵產(chǎn)物瘤胃降解參數(shù)的評(píng)價(jià)
　　本試驗(yàn)旨在通過測定發(fā)酵前后豆渣的瘤胃降解規(guī)律，來評(píng)定發(fā)酵飼料的營養(yǎng)價(jià)值。采用尼龍袋法測定了包含發(fā)酵原料和發(fā)酵產(chǎn)物DM、CP和NDF在瘤胃中的降解參數(shù)a、b、c及有效降解率。試驗(yàn)結(jié)果表明:與發(fā)酵原料相比，發(fā)酵產(chǎn)物DM、NDF和CP在72h的瘤胃降解率均有所提高:其中發(fā)酵產(chǎn)物DM快速降解部分a和有效降解率ED均顯著

6、高于發(fā)酵原料(p＜0.05)，而發(fā)酵原料DM潛在可降解部分a+b要顯著高于發(fā)酵豆渣(p＜0.05);發(fā)酵產(chǎn)物CP快速降解部分a和有效降解率ED均顯著高于發(fā)酵原料(p＜0.05);發(fā)酵產(chǎn)物NDF有效降解率ED顯著高于發(fā)酵原料(p＜0.05)。
　　綜上所述，豆渣經(jīng)過混菌固態(tài)發(fā)酵后，綜合發(fā)酵品質(zhì)評(píng)分、pH值、有氧穩(wěn)定性、常規(guī)營養(yǎng)成分分析和瘤胃降解參數(shù)表明，發(fā)酵豆渣是一種安全的低pH值、耐貯存的反芻動(dòng)物蛋白飼料，為發(fā)酵豆渣應(yīng)用在反芻動(dòng)物