1、桑椹是營養(yǎng)價(jià)值很高的一類漿果。但是，由于桑椹在花期極易受病原菌的侵染以及桑椹采后腐爛問題，導(dǎo)致桑椹減產(chǎn)，被大量丟棄，使桑椹的品質(zhì)大大受到影響。隨著國內(nèi)外市場對(duì)鮮桑椹需求的不斷擴(kuò)大，提高桑椹的品質(zhì)研究得到越來越多人們的關(guān)注。本文主要從以下三方面出發(fā)，研究了能提高桑椹品質(zhì)的方法：1、對(duì)桑椹花期的病害進(jìn)行防控；2、桑椹采前活性代謝物質(zhì)的積累；3、桑椹采后的品質(zhì)提高。具體結(jié)果如下：
　　(1)本研究以中桑5801為材料，首先研究了生防菌木

2、霉對(duì)桑椹菌核病的防控效果：從桑椹菌核病發(fā)病桑園桑樹根圍土壤中分離得到48株木霉。在顯微鏡下觀察木霉的形態(tài)特征，根據(jù)Bisset木霉屬分組檢索表，可將木霉分為木霉組、厚基孢組、長枝組和肉座組。通過對(duì)峙培養(yǎng)法從48株木霉中篩選出20株對(duì)桑椹菌核病病原菌具有較強(qiáng)空間競爭能力的菌株。以木霉DNA為模板，進(jìn)行PCR擴(kuò)增，將測得的序列提交至NCBI數(shù)據(jù)庫進(jìn)行Blast同源性分析。接著采用玻璃紙法研究這20株木霉菌株的代謝物質(zhì)對(duì)桑椹菌核病病原菌生長的

3、抑制作用；從中篩選出3株不同種、拮抗?jié)撃茏詈玫哪久咕赀M(jìn)行桑椹菌核病田間防效試驗(yàn)。田間噴施實(shí)驗(yàn)表明：Tr16、Tr50木霉發(fā)酵液對(duì)桑椹菌核病的防控作用較好。
　　(2)在桑椹采前噴施殼聚糖、冠菌素、桑黃多糖、木霉發(fā)酵液等誘導(dǎo)子，發(fā)現(xiàn)4種誘導(dǎo)子處理對(duì)桑椹果實(shí)酚類和黃酮含量的積累有一定影響，而對(duì)總糖的含量影響不大。三次處理后，4種誘導(dǎo)子對(duì)桑椹總多酚的效果為Tr16發(fā)酵原液>0.5 g/L CTS>0.01μmol/L COR>0.1

4、g/L桑黃多糖> CK。三次處理后，4種誘導(dǎo)子對(duì)桑椹總黃酮的效果為Tr16發(fā)酵原液>0.1 g/L CTS>0.01μmol/L COR>0.1 g/L桑黃多糖。
　　（3）利用4種外源誘導(dǎo)子處理新鮮桑椹，研究其對(duì)果實(shí)貯藏品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：木霉發(fā)酵液和殼聚糖在控制桑椹采后腐爛方面有較好潛能，因?yàn)樗麄兙哂辛己玫囊志阅?，而且殼聚糖能夠形成薄膜抑制桑椹的呼吸作用，降低水分的損失。Tr16木霉發(fā)酵原液、0.1 g/L殼聚糖處理，0.