1、山核桃(Carya cathayensis)屬胡桃科山核桃屬,是我國的優(yōu)質(zhì)干果之一。山核桃果實(shí)由于具有很高的營養(yǎng)價值和獨(dú)特的口感風(fēng)味,得到了消費(fèi)者的認(rèn)可,逐漸成為一種頗受歡迎的高檔堅果。目前分布于金寨縣一帶的大別山山核桃,全部為天然次生林,是極為豐富的天然山核桃林資源。本課題通過研究大別山山核桃的植物學(xué)形態(tài)特征、葉片中POD同工酶、山核桃葉揮發(fā)油的成分以及山核桃果實(shí)的品質(zhì)以期揭示不同品種大別山山核桃之間的主要差異,以便為下一步篩選品質(zhì)優(yōu)

2、良的山核桃品種以及提高山核桃的產(chǎn)量提供理論依據(jù),進(jìn)而更好的保護(hù)和利用大別山山核桃資源。
　　1.采用樣地調(diào)查的方法,在植物形態(tài)學(xué)上的測定結(jié)果為大別山山核桃樹適合生長的海拔高度為500~800m之間,其中水竹坪山核桃品種所處的海拔最高為700~800m,燕子河品種所處海拔最低為500~600m;土壤類型為山地花崗巖;生長地點(diǎn)為山腰;其樹干都通直,干性強(qiáng),樹皮平滑,樹勢開張,枝條為一年生枝條呈土黃色;葉呈長條狀,邊緣鋸齒明顯,葉先端漸

3、尖,葉對生羽狀復(fù)葉,大多數(shù)品種以7葉為主,水竹坪和關(guān)廟鄉(xiāng)品種偶見9葉,其它5個品種偶見5葉;花為雌雄同株,雌雄異花。
　　2.采用聚丙烯酰胺垂直平板凝膠電泳技術(shù)對大別山地區(qū)7個不同地方的山核桃葉過氧化物酶(POD)同工酶酶譜特征進(jìn)行分析,結(jié)果表明:7個地區(qū)的山核桃葉共分離出28條酶帶,各個種類的山核桃葉片同工酶酶帶數(shù)為2~6條,電泳遷移率Rf值在0.310~0.470之間變化。通過聚類分析可知,當(dāng)遺傳距離為0.4時,可以將大別山地

4、區(qū)山核桃種類分為5類;當(dāng)遺傳距離為0.6時,可以分為3大類。利用過氧化物同工酶電泳圖能快速而有效的區(qū)分大別山山核桃品種,為大別山山核桃資源保護(hù)和利用提供快速的鑒別方法。
　　3.采用同時蒸餾萃取法(SDE)提取大別山地區(qū)7個不同品種的山核桃葉揮發(fā)性成分,利用氣相色譜-質(zhì)譜(GC-MS)聯(lián)用技術(shù)進(jìn)行定性、定量分析,并對所得GC-MS分析數(shù)據(jù)進(jìn)行主成分分析(PCA)和聚類分析(CA)。從7種山核桃葉中共檢測出64種揮發(fā)性物質(zhì),分別占各

5、自揮發(fā)性總成分的89.8％、95.12%、91.53%、92.04%、95.94%、90.44%、96.28%。主成分分析表明,PC1~4累計貢獻(xiàn)率達(dá)到79.138%,即64種揮發(fā)性物質(zhì)所反映的信息可由4個主成分來代替。聚類分析結(jié)果表明,水竹坪、燕子河、霍山縣3個地方的山核桃葉揮發(fā)性物質(zhì)特征成分組成相近,沙河鄉(xiāng)、吳家店、關(guān)廟鄉(xiāng)、天堂寨4個地方的山核桃葉揮發(fā)性物質(zhì)特征成分組成相近。
　　4.通過對不同品種山核桃堅果性狀和核仁基本成分

6、的測定,結(jié)果表明:在堅果性狀方面,品質(zhì)最好的是水竹坪品種,其評分值為35,果形指數(shù)1.46,出仁率51.44%;最差的是關(guān)廟鄉(xiāng)品種,評分值為18,果形指數(shù)1.36,出仁率45.54%?；羯娇h、水竹坪、燕子河品種的評分值為34、35、34,表明這三類品質(zhì)相近,沙河鄉(xiāng)和吳家店品種的評分值為26、25,表明這兩類品質(zhì)相近,天堂寨和關(guān)廟鄉(xiāng)品種的評分值為19、18,表明這兩類品質(zhì)相近。在核仁基本成分方面,粗脂肪含量最高的是水竹坪品種為67.89%