1、該研究以龍須菜為原料制備高凝膠強度瓊膠,并用改良DEAE－纖維素法制備高品質(zhì)瓊膠糖；建立了瓊膠及瓊膠糖中硫酸基含量的離子色譜檢測方法；回收DEAE－纖維素,并用NaCl溶液洗脫DEAE-纖維素制備硫瓊膠,由硫瓊膠降解生成硫瓊膠寡糖并研究其體外抗氧化活性。龍須菜藻渣脫除助濾劑后制備龍須菜膳食纖維,并通過復(fù)合植物水解酶水解對膳食纖維進行改性,以提高膳食纖維活性。該文的主要工作及結(jié)論如下:
　　 1.研究龍須菜冷堿處理條件與瓊膠凝膠強

2、度(Gel strength,GS)的關(guān)系,采用均勻設(shè)計法,研究了溫度T、堿液濃度M和處理時間t三因素與龍須菜瓊膠凝膠強度的定量關(guān)系。通過多元線性回歸擬合出回歸模型:GS=27.72×T+n19.69×M+2.75×t-488.62,P<0.0001。由回歸模型可知,3因素對龍須菜凝膠強度的貢獻大小為:T>M>t。在3因素的水平范圍內(nèi),再經(jīng)驗證試驗表明,試驗測定值與回歸預(yù)測值均無顯著性差異(P>0.05)。這表明,該回歸模型對龍須菜凝膠

3、強度具有較好的預(yù)測性,為龍須菜冷堿法處理的最佳工藝條件、提高龍須菜瓊膠加工質(zhì)量、降低生產(chǎn)成本提供了重要科學(xué)依據(jù)。
　　 2.以龍須菜瓊膠為原料,分別采用KMnO4-H2C2O4法漂白、乙醇處理和DEAE-纖維素純化等工藝制備生化級瓊膠糖,并對工藝參數(shù)進行了正交優(yōu)化,對瓊膠糖的理化指標(biāo)和電泳性能進行測定。結(jié)果表明:漂白試驗的最佳工藝條件為:KMnO4濃度0.10％、pH6.0、漂白時間5 min、H2C2O4濃度0.30％,漂白后

4、瓊膠白度(HW值)為82.98、凝膠強度為1083g/cm2；乙醇處理的最佳工藝條件為:料液比1:40,乙醇濃度60％,處理時間6 h,處理后瓊膠透明度(透光率)為50.2％。制備的瓊膠糖灰分含量為0.25％、凝膠強度為1127g/cm2、硫酸基含量為0.24％；結(jié)晶紫電泳、電內(nèi)滲測定和基因組DNA電泳試驗表明:改良DEAE-纖維素法制備的瓊膠糖具有優(yōu)異的電泳性能,適用于生物化學(xué)和分子生物學(xué)的凝膠電泳研究。
　　 3.以瓊膠糖為

5、原料,樣品用干法灰化法處理后分別以超純水和1.0mol/L鹽酸溶解定容,利用離子色譜法和硫酸鋇比濁法測定其硫酸基含量(以SO42-計)。結(jié)果表明,離子色譜法SO42-在1.0～15.0 mg/L范圍內(nèi)線性關(guān)系良好(R2=0.9996),硫酸鋇比濁法SO42-在6.0～30.0 mg/L范圍內(nèi)線性關(guān)系良好(R2=0.9991)；對同種瓊膠糖樣品進行6次重復(fù)測定,離子色譜法相對標(biāo)準(zhǔn)偏差RSD=1.40％(n=6),具有較高的精密度,硫酸鋇比

6、濁法相對標(biāo)準(zhǔn)偏差RSD=3.51％(n=6)；對2種不同的瓊膠糖樣品分別進行兩個水平的加標(biāo)回收率實驗,離子色譜法回收率為86.33％～97.40％,硫酸鋇比濁法回收率為84.17％～96.67％。因此,離子色譜法和硫酸鋇比濁法均能準(zhǔn)確測定樣品中硫酸基含量。
　　 4.用NaCl溶液沈脫龍須菜瓊膠糖制備過程中的DEAE-纖維素上吸附的硫瓊膠,對硫瓊膠和瓊膠進行紅外光譜分析,并水解制備龍須菜硫瓊膠寡糖,對硫瓊膠寡糖進行體外抗氧化活性

7、評價,結(jié)果證明龍須菜瓊膠寡糖和硫瓊膠寡糖對·O2-和DPPH均有較明顯的清除作用,硫瓊膠寡糖抑制率大于瓊膠寡糖而低于抗壞血酸,硫瓊膠寡糖對·O2-清除作用的IC50大于0.5 mg/ml,對DPPH清除作用的IC50為7 mg/L,是兩種優(yōu)良的體外抗氧化劑,對維持機體健康有重要意義；硫瓊膠紅外光譜分析結(jié)果如下:851.3 cm-1附近有特征吸收,表明D－半乳糖C4上有直鍵硫酸基,O-S(直立鍵)；932.2cm-1和1075.6 cm-

8、1處有較弱特征吸收,表明樣品中含有3,6－內(nèi)醚半乳糖(3,6－AG)；另外932.2 cm-1處特征吸收也表示有6－硫酸基的存在,1255.2 cm-1處為總硫酸基特征吸收,為強吸收,因此表明硫瓊膠中含有較大量的硫酸基。
　　 5.采用離心的方法除去龍須菜瓊膠加工過程中生成的藻渣中的助濾劑后制備龍須菜藻渣膳食纖維,粗纖維得率為21.4％,所得藻渣膳食纖維膨脹力為3.37 ml/g、持水力為285％,采用復(fù)合植物水解酶水解的方法對