1、內容摘要：本論文是對東北特產的菇蔦的化學成分(蛋白質，脂肪酸，多糖，維生素C)進行分析，并且與其它果蔬的維生素C的含量進行比較。
　　 采用紫外分光光度計法及高效液相色譜法測定菇蔦與其它果蔬的維生素C的含量；采用流動注射化學發(fā)光法測定菇蔦與其它果蔬的抗氧化性，采用紫外分光光度計法測定不同品種菇蔦中的多糖含量，采用氣相色譜-質譜聯用對不同品種的脂肪酸組分進行了研究。
　　 菇蔦與其它果蔬的維生素C的含量的測定與其抗氧化性能

2、分析表明菇蔦中維生素C的含量很高，有很強的抗氧化性，而且菇蔦是東北的特產，具有廣闊的開發(fā)前景，因此，以菇蔦作為代表品，對不同品種(野生的，栽培的，黃菇蔦，紅菇蔦)及其不同部位(果實，皮，莖)的化學成分進行進一步分析。
　　 菇蔦中的脂肪酸的分析表明，野生紅菇蔦果，栽培黃菇蔦果，栽培黃菇蔦果中8，11-十八碳二烯酸含量分別是84.74％，70.46％，64.10％.
　　 菇蔦中多糖的分析表明，栽培黃菇蔦果實的多糖含量高于