殼聚糖涂膜對(duì)冬棗和甜櫻桃保鮮效果的研究.pdf_第1頁
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1、本試驗(yàn)以冬棗和甜櫻桃為試材，研究了冷藏條件下不同涂膜處理對(duì)冬棗采后防腐保鮮效果的影響，以及常溫和冷藏條件下殼聚糖涂膜處理對(duì)甜櫻桃采后防腐保鮮效果的影響，從而得到殼聚糖涂膜保鮮冬棗和甜櫻桃的最佳濃度。結(jié)果表明： 1、冬棗在冷藏時(shí)，單一涂膜處理的最佳濃度為殼聚糖濃度1.0％，海藻酸鈉濃度7.5 g/L。并且，殼聚糖和海藻酸鈉復(fù)合處理好于單一涂膜處理的棗果，該保鮮劑配方具有較好的保鮮效果，在冷藏條件下貯藏冬棗80天，好果率達(dá)到70％以

2、上，而對(duì)照果只有10％。 2、殼聚糖涂膜處理甜櫻桃的最佳濃度在常溫和冷藏條件下是不同的，常溫下是1.5％，冷藏條件下是2.0％。通過實(shí)驗(yàn)可知，殼聚糖涂膜處理可以有效的延長果實(shí)的貨架期，與對(duì)照相比常溫貯藏時(shí)1.5％殼聚糖濃度涂膜處理的果實(shí)可以延長三天的貨架期，冷藏條件下2.0％殼聚糖濃度涂膜處理的果實(shí)可以延長十天的貨架期。 3、與對(duì)照果相比，殼聚糖涂膜處理可以有效地保持冬棗和甜櫻桃的硬度和Vc含量，抑制可溶性固形物含量和可

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