1、為了探明水稻內(nèi)胚乳和糊粉層的發(fā)育過程，本試驗以日本晴、揚稻6號、武育糯16號和揚輻糯4號四個水稻品種為實驗材料，精確標記穎果的發(fā)育天數(shù)，觀測穎果的生長;采用I2-KI、TTC和Evan's blue等染色法觀察胚乳細胞發(fā)育過程中淀粉的積累和生理活性的變化;采取樹脂包埋法制作切片，用光學顯微鏡詳細觀察了水稻內(nèi)胚乳細胞和糊粉層細胞在穎果發(fā)育過程中結(jié)構(gòu)的變化;用掃描電子顯微鏡觀察了水稻成熟籽粒斷面的超微結(jié)構(gòu)。得到如下結(jié)果:
　　(1)水

2、稻穎果的果皮在發(fā)育的前中期呈綠色，隨著灌漿天數(shù)的增加，果皮中的葉綠素逐漸解體，果皮由綠色轉(zhuǎn)變?yōu)辄S白色，成熟后期穎果變得透明;水稻穎果生長曲線呈“S”型，其中長度增長最快，厚度增長最慢;水稻穎果在發(fā)育前期含水量較高，鮮、干重的增長速率較快，隨著發(fā)育進程的增加和貯藏物質(zhì)的積累，含水量逐漸降低，鮮、干重的增加速率變慢，最后鮮、干重和含水率均趨于穩(wěn)定，穎果發(fā)育成熟。
　　(2)處在胚乳表層的細胞最終分化為糊粉層細胞。糊粉層細胞在發(fā)育初期富

3、含小液泡和圓球體;發(fā)育中后期小液泡積累礦質(zhì)元素和蛋白質(zhì)形成糊粉粒。糊粉層的形成與胚乳表層細胞積聚脂類和礦質(zhì)等“灌漿廢物”（非內(nèi)胚乳細胞的貯藏物質(zhì)）有關(guān)。因而，轉(zhuǎn)運灌漿物質(zhì)多的背部，糊粉層細胞的層數(shù)比腹部要多。
　　(3)處在胚乳內(nèi)部的細胞最終分化為內(nèi)胚乳細胞。隨著細胞內(nèi)淀粉體和蛋白體的充實，內(nèi)胚乳細胞在發(fā)育的中后期會發(fā)生核變形而衰亡;而糊粉層細胞的細胞核在發(fā)育過程中不會消亡。內(nèi)胚乳細胞核衰亡以后，淀粉體仍可膨大生長，由此表明，淀粉

4、體的發(fā)育具有一定的自主性。
　　(4)水稻胚乳淀粉體是復粒淀粉體，一個淀粉體當中有數(shù)個淀粉粒。在發(fā)育初期，淀粉體一般呈球形或者橢球形，到發(fā)育后期，淀粉體形態(tài)變成多面體形。淀粉體發(fā)育與稻米的某些品質(zhì)有關(guān)。淀粉體發(fā)育不良的稻米容易產(chǎn)生堊白。
　　(5)穎果背部的維管束是養(yǎng)分進入穎果的通道。從背部維管束運輸來的灌漿物質(zhì)首先卸載至珠心突起，然后經(jīng)珠心突起處分流，其中的大部分養(yǎng)分由背部糊粉層直接運向內(nèi)胚乳;剩余的養(yǎng)分則運向胚乳四周的珠