1、飯店行業(yè)產(chǎn)生至今已有上千年的歷史，全面認(rèn)識其發(fā)展演化的規(guī)律，揭示其內(nèi)在演化機(jī)制，對于促進(jìn)我國飯店行業(yè)的快速健康發(fā)展，具有重要的理論和現(xiàn)實意義。演化經(jīng)濟(jì)學(xué)和自組織理論的發(fā)展，使社會經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)的研究具有了新的視野和角度，從而為飯店行業(yè)系統(tǒng)演化機(jī)制的研究提供了新思路、新方法和新觀點。本文運用自組織理論和演化經(jīng)濟(jì)學(xué)的觀點和方法，對飯店行業(yè)系統(tǒng)自組織演化的動力學(xué)機(jī)制問題展開了深入系統(tǒng)的研究。 本文首先對飯店行業(yè)系統(tǒng)的概念進(jìn)行界定，指出飯店企

2、業(yè)是組成飯店行業(yè)系統(tǒng)的基本要素，其相互間的競爭和協(xié)同作用推動了飯店行業(yè)系統(tǒng)的形成與演化。其次分析了飯店行業(yè)系統(tǒng)演化的兩個層面，并指出飯店企業(yè)是行業(yè)系統(tǒng)演化的“互動作用元”，然后應(yīng)用耗散結(jié)構(gòu)理論的方法，論證了飯店行業(yè)系統(tǒng)是一個開放性、非平衡性、非線性且存在漲落的系統(tǒng)，即飯店行業(yè)系統(tǒng)滿足自組織演化的條件。 自組織理論的研究成果表明，系統(tǒng)從無序到有序、從低級有序到高級有序的演化表現(xiàn)為物質(zhì)、能量、信息流動層次的不斷增加，本文將這一理論基

3、礎(chǔ)與飯店行業(yè)發(fā)展實踐相結(jié)合，詳細(xì)分析了飯店行業(yè)系統(tǒng)的自組織演化過程，指出飯店行業(yè)系統(tǒng)從產(chǎn)生到現(xiàn)在，依次出現(xiàn)了食宿供求關(guān)系、服務(wù)供求關(guān)系、商業(yè)化供求關(guān)系和大眾旅游供求關(guān)系四個物質(zhì)—能量—信息流動層次，每一個層次的產(chǎn)生標(biāo)志著一次演化過程的完成。在此基礎(chǔ)上，文章進(jìn)一步分析了推動飯店行業(yè)系統(tǒng)自組織演化的內(nèi)外部動力因素，以及其相互作用方式和過程，從而解構(gòu)出飯店行業(yè)系統(tǒng)自組織演化的動力學(xué)機(jī)制：即由漲落機(jī)制、創(chuàng)新機(jī)制、選擇機(jī)制和學(xué)習(xí)機(jī)制構(gòu)成相互影響、