1、本文以重慶孔亮鱔魚火鍋(以下簡稱孔亮火鍋)的發(fā)展道路為例，著重探析重慶孔亮火鍋在企業(yè)經(jīng)營過程中，應(yīng)該如何從戰(zhàn)略管理和企業(yè)發(fā)展的角度出發(fā)，如何應(yīng)對挑戰(zhàn)，擴(kuò)大市場份額，增強(qiáng)品牌的影響力，獲得新的利潤增長點等問題。 本文主要從六個方面對重慶孔亮火鍋戰(zhàn)略的選擇、制定和實施進(jìn)行研究，從戰(zhàn)略管理的角度論述重慶孔亮火鍋如何采用適合自身的經(jīng)營戰(zhàn)略，并如何采取相應(yīng)的方式保證戰(zhàn)略的順利實施。 第一章導(dǎo)論部分就餐飲業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中的重要作用、火

2、鍋的主要派別以及國內(nèi)火鍋餐飲企業(yè)的總體狀況進(jìn)行了簡單介紹，論述了餐飲企業(yè)進(jìn)行戰(zhàn)略管理的目的和現(xiàn)實意義。最后，闡明寫作論文的基本思路和邏輯結(jié)構(gòu)，以及論文使用的理論工具和研究方法。 第二章主要介紹了重慶孔亮火鍋的歷史與發(fā)展概況，從企業(yè)遇到的挑戰(zhàn)等方面闡述孔亮火鍋實施戰(zhàn)略管理的意義。 第三章戰(zhàn)略調(diào)研分兩個層次展開。首先從政治法律、經(jīng)濟(jì)、社會文化和技術(shù)四種影響因素入手，分析重慶孔亮火鍋面臨的宏觀外部環(huán)境。然后再對重慶孔亮火鍋進(jìn)行

3、了行業(yè)環(huán)境分析，對全國餐飲業(yè)的總體發(fā)展?fàn)顩r、全國火鍋類餐飲企業(yè)的行業(yè)狀況以及孔亮火鍋所處的四川、重慶地區(qū)的行業(yè)情況做了調(diào)研和分析，并著重研究了五種基本競爭力量對企業(yè)競爭狀況的影響，再次說明戰(zhàn)略規(guī)劃對企業(yè)的迫切性和必要性。 第四章是重慶孔亮火鍋的內(nèi)部環(huán)境分析，從企業(yè)的有形資源、無形資源和企業(yè)的能力等方面入手，分析這些因素將會直接影響企業(yè)戰(zhàn)略的選擇和制定。 第五章具體分析重慶孔亮火鍋的戰(zhàn)略選擇。通過運用SWOT分析法，對孔亮

4、鱔魚火鍋面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)、擁有的優(yōu)勢與劣勢做了比較分析，明確了實行連鎖經(jīng)營和選擇相關(guān)多元化發(fā)展戰(zhàn)略是公司發(fā)展的方向，同時也要注意實行差異化競爭戰(zhàn)略。 第六章講孔亮火鍋如何實施企業(yè)戰(zhàn)略?？琢粱疱伇仨氃谧哌B鎖經(jīng)營、產(chǎn)業(yè)化、集團(tuán)化的發(fā)展道路的同時，做好品牌培育和保護(hù)工作，提高知名度，開發(fā)新市場，擴(kuò)大市場占有率；要建立和完善現(xiàn)代企業(yè)管理機(jī)制及信息化管理系統(tǒng)，豐富品牌內(nèi)涵；要利用產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢開發(fā)原輔材料系列產(chǎn)品，擴(kuò)展產(chǎn)品線與經(jīng)營范圍；企業(yè)的發(fā)