1、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）文（設(shè)計(jì)）論文題目論文題目真菌發(fā)酵液對(duì)納塔爾鏈霉菌納他霉素產(chǎn)量的影響真菌發(fā)酵液對(duì)納塔爾鏈霉菌納他霉素產(chǎn)量的影響姓名學(xué)號(hào)院系_生命科學(xué)學(xué)院_專業(yè)生物技術(shù)____指導(dǎo)教師職稱講師___中國(guó)中國(guó)合肥合肥二o13年5月1真菌發(fā)酵液對(duì)納塔爾鏈霉菌納他霉素產(chǎn)量的影響真菌發(fā)酵液對(duì)納塔爾鏈霉菌納他霉素產(chǎn)量的影響作者：潘指導(dǎo)教師：曹（安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院2009級(jí)生物技術(shù)1班，學(xué)號(hào)09121012）摘要：納他霉素是由納塔爾

2、鏈霉菌（streptomycesnatalensis）、褐黃孢鏈霉菌（streptomycesgilvospeus）、恰塔努加鏈霉菌（streptomyceschattanoogensis）等菌株發(fā)酵而產(chǎn)生的一種廣譜抗真菌劑。因其低毒和極小改變食物本身味道可作為生物防腐劑。本實(shí)驗(yàn)通過在納塔爾鏈霉菌N5菌株中添加真菌發(fā)酵液的方法提高菌株納他霉素的產(chǎn)量。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明產(chǎn)黃青霉、黑曲霉、釀酒酵母三種菌的發(fā)酵液均對(duì)納塔爾鏈霉菌N5菌株的納他霉素產(chǎn)

3、量有明顯的促進(jìn)作用。產(chǎn)黃青霉和黑曲霉培養(yǎng)1d時(shí)，其發(fā)酵液對(duì)N5菌株納他霉素的合成促進(jìn)效果最佳，而釀酒酵母在3d時(shí)促進(jìn)效果最好，此時(shí)菌株納他霉素產(chǎn)量較未加真菌發(fā)酵液處理樣品高出約1倍。關(guān)鍵詞：納塔爾鏈霉菌N5菌株納他霉素產(chǎn)黃青霉黑曲霉釀酒酵母前言前言1955年struyk等人首次從南非natal州土壤中分離得到納塔爾鏈霉菌（streptomycesnatalensis），并發(fā)現(xiàn)該菌種可以產(chǎn)生一種內(nèi)酯類抗生素，strnyk將其命名為匹馬菌素

4、（pimaricin）[1]，后世界衛(wèi)生組織將其統(tǒng)一命名為納他霉素。該抗生素是一種二十六元多烯大環(huán)內(nèi)酯類抗生素，主要由納塔爾鏈霉菌（streptomycesnatalensis）、褐黃孢鏈霉菌（streptomycesgilvospeus）、恰塔努加鏈霉菌（streptomyceschattanoogensis）等菌發(fā)酵產(chǎn)生[2]。納他霉素是一種高效、廣譜的抗真菌劑，能有效抑制霉菌及酵母的生長(zhǎng)，并能有效抑制絲狀真菌中黃曲霉素的形成，可廣

5、泛應(yīng)用于食品保鮮及治療真菌引起的疾病[3]。由于其分子上的疏水部分可以范德華力與細(xì)胞質(zhì)膜上的甾醇分子結(jié)合，形成抗生素－甾醇復(fù)合物，破壞細(xì)胞質(zhì)膜滲透性，引起菌體細(xì)胞內(nèi)電解質(zhì)滲出，因而可導(dǎo)致菌體死亡，起到抑菌作用[4]。納他霉素在室溫下溶解度僅為30100mgL，微溶于甲醇，易溶于稀酸、冰醋酸和二甲基甲酰胺，不溶于非極性溶劑[5]。一般認(rèn)為，由于納他霉素難溶于水和油脂，所以很難被消化和吸收，因此人體攝入的納他霉素大部分會(huì)隨糞便排出[6]。因

6、為納他霉素具有毒性低和不會(huì)對(duì)食品天然風(fēng)味有較大改變的性質(zhì)，美國(guó)食品及藥物管理局(FDA)和我國(guó)衛(wèi)生部已經(jīng)先后于1982年與1997正式批準(zhǔn)納他霉素作為食品添加劑。迄今為止納他霉素已經(jīng)在食品工業(yè)中得到廣泛應(yīng)用[7]。由于各種因素的制約，國(guó)內(nèi)納他霉素的主要來源至今仍然是從國(guó)外進(jìn)口。限制我國(guó)自主生產(chǎn)納他霉素的主要問題是菌株產(chǎn)量偏低，導(dǎo)致納他霉素的生產(chǎn)成本過高。這已成為急需解決的問題。提高納他霉素產(chǎn)量可以通過添加誘導(dǎo)子的方法。已有報(bào)道稱一些微生