1、1《食品安全廣西地方食品安全廣西地方標(biāo)準(zhǔn)風(fēng)味橄味橄欖編制說(shuō)明（征求意明（征求意見(jiàn)稿）稿）一、工作一、工作簡(jiǎn)況本項(xiàng)目受廣西壯族自治區(qū)衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)委托，根據(jù)《廣西食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)制修訂項(xiàng)目委托協(xié)議書(shū)》編號(hào)（桂地標(biāo)食2017005號(hào)）起草；本標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)起草單位：廣西壯族自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院；本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：李暄、干寧軍、周壽勇、溫韜、李文奇、段玉林、吉日文、羅志祥、何曉蓉、楊健、郭盈岑、何善廉等。參與人員一覽表研制人員姓名職稱專業(yè)

2、單位投入時(shí)間項(xiàng)目負(fù)責(zé)李暄高級(jí)工程師質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證廣西區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院90%干寧軍高級(jí)工程師化學(xué)廣西區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院70%周壽勇工程師化學(xué)廣西區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院70%溫韜高級(jí)工程師制糖工程廣西區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院80%李文奇高級(jí)工程師化學(xué)廣西輕工產(chǎn)品檢驗(yàn)站80%段玉林高級(jí)工程師化學(xué)廣西區(qū)食品藥品審評(píng)查驗(yàn)中心80%吉日文工程師化學(xué)廣西區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院80%羅志祥高級(jí)工程師林產(chǎn)化工廣西區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院80%何曉蓉工程師產(chǎn)品

3、質(zhì)量廣西區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院50%楊健教授級(jí)高級(jí)工程師質(zhì)量管理廣西區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院80%郭盈岑高級(jí)工程師農(nóng)藥學(xué)廣西區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院80%主要參與人員何善廉工程師應(yīng)用化學(xué)廣西區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院50%一、標(biāo)準(zhǔn)修訂任務(wù)下達(dá)后，組成了《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)風(fēng)味橄欖》編寫(xiě)小組，并根據(jù)實(shí)際情況初步確定了工作計(jì)劃和技術(shù)路線。編寫(xiě)小組收集了有關(guān)風(fēng)味橄欖產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)及與此工藝相近的醬腌菜標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)技術(shù)資料，制定相應(yīng)工作方案，同時(shí)分派編制人員到腌制橄欖

4、的主要產(chǎn)地欽州市企業(yè)進(jìn)行實(shí)地考察、調(diào)研、座談（企業(yè)名單見(jiàn)附表1）和現(xiàn)3參照GB2714—2015《醬腌菜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、SBT10439—2007《醬腌菜》和NYT237—2012《綠色食品醬腌菜》2個(gè)推薦標(biāo)準(zhǔn)，但這些標(biāo)準(zhǔn)隨著國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的更新和制定，一些指標(biāo)的規(guī)定已與國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定不相符。同時(shí)，這些標(biāo)準(zhǔn)在定義的生產(chǎn)工藝上也與我區(qū)風(fēng)味橄欖的生產(chǎn)工藝不盡相同，這就導(dǎo)致了在安全指標(biāo)的設(shè)立上還不能有效的控制風(fēng)味橄欖的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。為了更好的規(guī)

5、范和指導(dǎo)廣西即食風(fēng)味橄欖的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，突出廣西風(fēng)味橄欖的特色、提高廣西傳統(tǒng)食品——風(fēng)味橄欖安全生產(chǎn)品質(zhì)，保障人民群眾的飲食安全，依據(jù)《標(biāo)準(zhǔn)化法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》和《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，制定統(tǒng)一風(fēng)味橄欖地方標(biāo)準(zhǔn)，作為組織生產(chǎn)和監(jiān)督檢查的依據(jù)是非常必要的。、、國(guó)外、國(guó)內(nèi)有關(guān)法律、法國(guó)外、國(guó)內(nèi)有關(guān)法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系準(zhǔn)的關(guān)系制訂DBS45XXX2017廣西《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)風(fēng)味橄欖》是在食品安全新形勢(shì)下進(jìn)行的，隨著標(biāo)準(zhǔn)GB27602014

6、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、GB27622012《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》和GB27632014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》及GB299212013《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量》的實(shí)施，為我們制訂廣西食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)——風(fēng)味橄欖提供了一個(gè)高起點(diǎn)的平臺(tái)。目前國(guó)家新頒布的GB2714—2015《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)醬腌菜》所規(guī)定的食品生產(chǎn)藝上與風(fēng)味橄欖有一定的相似度。但由于風(fēng)味橄欖在加工工藝上與GB27