1、給餐廳取個好名字給餐廳取個好名字給餐廳取個好名字一個餐廳的名稱系列，是經(jīng)營決策的大事，決不能等閑視之，或草率行事。一個人的名字要伴隨他的一生；一個餐廳的名字也將伴隨它整個的經(jīng)營過程。取個好名字，從符號學(xué)上將就占了先機(jī)，它是生意興隆的第一步。那麼怎樣給餐廳取名？怎樣形成企業(yè)的名稱體系？不同規(guī)模、不同風(fēng)格、不同檔次的餐廳對名稱是否有不同的要求？筆者曾給一些企業(yè)取過名，作過這方面的嘗試。下面就談?wù)勛约旱囊庖姡阂?、名稱應(yīng)與餐廳的檔次和客層相呼應(yīng)

2、如果餐廳所取悅的對象，就是當(dāng)今高消費(fèi)者，并且餐廳的裝修、環(huán)境、菜品和服務(wù)，都是按第一流的標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)和實(shí)施的，那麼餐廳不妨取個高貴的名字。給顧客傳達(dá)的信息很明確，從名稱上就顯示出一種氣派和華貴，這樣有利于調(diào)動和刺激高消費(fèi)者的消費(fèi)欲望和消費(fèi)心理。例如北京的“金堂食府”、“四海凱悅”、“貴賓樓”、上海的“金翅撈飯”、成都的“銀杏“等較為成功的高檔酒樓。名稱就很亮色，從心理上給人罩上了一點(diǎn)富貴的的色彩。于是中外貴客與大款紛至沓來，胸有成竹的瀟灑一

3、番，怕什麼貴？本來就是貴賓樓，或掛金或添銀，能不貴麼？于是效益就從名正言順的檔次中來了。但是二三流的餐廳不宜取高貴的名稱。有些中等偏上檔次的餐廳，就想躋身于皇族、富豪、霸王的行列，結(jié)果名不副實(shí)。這樣造成的后果是嚴(yán)重的，高檔消費(fèi)者不愿進(jìn)來，大量的普通食客，又因望名生畏而卻步。窮嫌富不愛，大家不進(jìn)來生意就崩潰了。二、名稱應(yīng)與餐廳的規(guī)模相呼應(yīng)名稱的氣勢和餐廳的規(guī)模相互呼應(yīng)，可以促進(jìn)經(jīng)營效果。象成都的“天天漁港”、天津的“漁夫碼頭”，杭州的“萬

4、家燈火”、保定的“唐人美食山“這樣的餐廳規(guī)模很大、生意很好，名稱也配合得好。保定“花園美食鄉(xiāng)”原來是個規(guī)模不大的餐廳，生意發(fā)展起來以后，租下了一個5000平方米的樓房，裝了80個包間，準(zhǔn)備大干一場。如果再用花園美食鄉(xiāng)這個名字，氣勢顯然就不夠，并且缺乏個性。我了解到經(jīng)營者的名字叫王福林，于是給它取了個“福林酒樓”的名字。并且給它寫了一副門聯(lián):“眼?？诟Ｐ母１６ㄊ歉?；樹林食林藝林朋友如林?！痹忈?、支撐一下福林這個名字。開業(yè)以后效果特別好。有

5、的中小型餐廳往往愛給自己戴一個很大的帽子，比如“海洋世界”、“美食廣場”、“火鍋城”“ＸＸ大酒樓”等等。顯得不倫不類，這樣的餐廳無論怎麼努力都很難討到一個好字，還可能經(jīng)常受到顧客的數(shù)落。筆者認(rèn)為餐廳名字取“小”比取“大”好。中國餐飲100強(qiáng)企業(yè)“小肥羊”、“小土豆”、“小藍(lán)鯨”、“小紹興”“小天”都是以小取勝。小容易招惹人的喜愛和同情。筆者注意到中國許多著名的餐廳，都沒有給自己附加一個大字。比如全聚德、順峰、眉州東坡酒樓、伴溪酒家、陶然

6、居、玉蘭香、江南酒家等等。名為“三義園”，自然使人聯(lián)想到三國時期劉關(guān)張?zhí)覉@三結(jié)義的故事；“三顧園”也會使人聯(lián)想到劉備三顧茅廬三請諸葛亮的故事。“帶江草堂”作為一家主營鮮魚的餐廳，名字非常風(fēng)雅。在這里吃河鮮飲大曲，酒酣意暢之時，憑窗遠(yuǎn)眺但見小橋流水、綠葦、垂柳；側(cè)耳靜聽，唯有水聲、蟬聲、竹筒車水聲。這時，遂忍不住要低吟因“帶江草堂”這個店名而想到的老杜名句“每日江頭帶歸”，自然就會被一種難以言狀的愜意充滿了。3、采用形象思維創(chuàng)新一家火鍋店

7、取名為“熱盆景”名字，真是既形象又美妙。一家賣醪糟的小吃店，號稱“金玉軒”。乍一看起來似乎不倫不類，但當(dāng)一碗黃白分明的醪糟蛋花放在你的面前時，你的臉上不能不出泛會心的微笑。著名酒樓“巴國布衣”，的“布衣”二字，就形象的告訴了顧客，這是一家面向大眾的餐廳。前幾年當(dāng)北京各大酒樓都打出“家常菜”的旗號，招攬生意的時候。我給北京一家新建的川菜酒樓取名為“蜀南人家”，并且把它設(shè)計(jì)成一個竹林的氛圍，一下受到廣大食客的歡迎。實(shí)際上“人家”就形象的反應(yīng)

8、出了這是一家“家常菜”，避免了廣告似的直露。后來北京相繼出現(xiàn)了很多這樣人家，那樣人家，于是“人家”就變成了一陣風(fēng)。但是這個名字能引領(lǐng)潮流，說明效果是好的，形象思維是成功的。4、以經(jīng)營題材或菜品，作為餐廳名潮州菜館、石磨豆花莊、粗糧王、重慶老灶火、東北家常菜、湘鄂情、沈記靚湯、阿婆粥館、廣東早茶、唐人快餐、韓國燒烤、眉州東坡酒樓、傣家村大酒店等等都是以餐廳的題材為店名。那麼北京烤鴨、麻婆豆腐、狗不理包子、香辣蟹、水煮魚、紫怡鮑魚館、金翅撈

9、飯等等都是以招牌菜為店名的。這類名稱的餐廳，由于題材單純?nèi)菀浊腥胧袌?，但沒有風(fēng)味和質(zhì)量作為支撐仍然是不行的，并且風(fēng)味和質(zhì)量必須要成為永遠(yuǎn)的追求，才能永遠(yuǎn)立于不敗之地。不然就會轟轟烈烈開業(yè)，又冷冷清清地退出市場。名稱體系的相互呼應(yīng)（下）包間、雅間名，以及菜品名，與店名的相互呼應(yīng)很重要，不然店名就會孤立無援。1、在地域上相呼應(yīng)深圳一家新辦的川菜酒樓，取名為“川西壩子”，但是餐廳內(nèi)的包間和雅間卻取名為青羊?qū)m、九眼橋、送仙橋等等僅限于成都市內(nèi)的