1、餐廳安全管理制度安全是餐廳有序生產(chǎn)的前提，是實現(xiàn)餐廳效益的保證，是保護師生員工利益的根本，所以：1、安全問題要常抓不懈，警鐘長鳴，做到每周例會必談。2、安全措施要落實大位，責(zé)任到人。3、安全知識要普及，做到人人皆知。4、常督促常檢查，把事故苗頭扼殺在萌芽中。5、非指定人員不準備使用和操作機械及電梯。6、組織分工：1.組長：李玉成副組長：陳輝2.安全責(zé)任人：毛長洪3.衛(wèi)生責(zé)任人：華銀玉、陳輝4.食品數(shù)量、質(zhì)量驗收責(zé)任人：陳文杰5.餐廚具洗

2、刷、環(huán)境衛(wèi)生責(zé)任人：麻風(fēng)亞6.電梯使用責(zé)任人：季華平7.機械、設(shè)備檢查、維修責(zé)任人：毛長洪8.消防安全責(zé)任人：陳輝所有責(zé)任人必須盡心盡職，嚴格遵守本制度。食品原料保管制度1、食品倉庫專用，并有防鼠、防蠅、防耋、防盜、防火等措施。2、食品存放應(yīng)分類上架，隔墻離地。有異味或易吸潮的食品密封保存，或分庫存放易腐食品及時冷藏保存。對需放入冰庫的物品必須堅持生熟分開，禁止混放。3、建立倉庫進出庫專人驗收制度，做到勤進勤出，先進后出，定期清倉檢查，