1、1競(jìng)賽項(xiàng)目：中餐宴會(huì)擺臺(tái)競(jìng)賽項(xiàng)目：中餐宴會(huì)擺臺(tái)一、參賽對(duì)象：度假區(qū)全體員工。二、場(chǎng)景設(shè)置：㈠分組考核，每組3人參賽；三、考核方式：現(xiàn)場(chǎng)抽簽，現(xiàn)場(chǎng)比賽，現(xiàn)場(chǎng)評(píng)分。四、標(biāo)準(zhǔn)要求：項(xiàng)目操作程序及標(biāo)準(zhǔn)分值扣分得分可采用抖鋪式、推拉式或撒網(wǎng)式鋪設(shè)，要求一次完成，兩次扣0.5分，三次及以上不得分3臺(tái)布（6分）臺(tái)布定位準(zhǔn)確，十字居中，凸縫朝向主副主人位，下垂均等，臺(tái)面平整3桌裙或裝飾布（3分）桌裙長(zhǎng)短合適，圍折平整或裝飾布平整，四角下垂均等（裝飾布平

2、鋪在臺(tái)布下面）3餐椅定位（5分）從主賓位開(kāi)始拉椅定位，座位中心與餐碟中心對(duì)齊，餐椅之間距離均等，餐椅座面邊緣距臺(tái)布下垂部分均勻5一次性定位、碟間距離均等，餐碟標(biāo)志對(duì)正，相對(duì)餐碟與餐桌中心點(diǎn)三點(diǎn)一線6餐碟定位（12分）距桌沿約1.5厘米33折疊手法正確、衛(wèi)生、一次性成形、花型逼真、美觀大方6公用餐具擺放在正副主人的正上方3公用餐具（6分）按先筷后勺順序?qū)⒖?、勺擱在公用筷架（或骨碟）上（設(shè)兩套）公用筷架與正副主人位水杯對(duì)間距1厘米，筷子末端

3、及勺柄向右3花瓶（花籃或其他裝飾物）擺在臺(tái)面正中，造型精美、符合主題要求3菜單擺放在筷子架右側(cè)，位置一致（兩個(gè)菜單則分別擺放在正副主人的筷子架右側(cè)）3菜單、花瓶（花籃或其他裝飾物）和桌號(hào)牌（9分）桌號(hào)牌擺放在花瓶（花籃或其他裝飾物）正前方、面對(duì)副主人位3托盤(pán)（3分）用左手胸前托法將托盤(pán)托起，托盤(pán)位置高于選手腰部3臺(tái)面設(shè)計(jì)主題明確，布置符合主題要求5餐具顏色、規(guī)格協(xié)調(diào)統(tǒng)一，便于使用3整體美觀、具有強(qiáng)烈藝術(shù)美感4綜合印象（15分）操作過(guò)程中