1、1引言引言溫度和濕度是工農業(yè)生產中常見的工藝參數之一，任何物理變化和化學反應過程都與溫度和濕度密切相關。在科學研究和生產實踐的諸多領域中溫度和濕度控制占有著極為重要的地位。對于不同生產情況和工藝要求下的溫度控制，所采用的加熱方式、燃料、控制方案也有所不同；同時排濕方式不同，其控制方式也不相同。例如冶金、機械、食品、化工等各類工業(yè)生產中加熱裝置廣泛使用的各種加熱爐、熱處理爐、反應爐等，排濕裝置多采用軸流式風機，燃料有煤氣、天然氣、油、電等

2、[1]。溫度和濕度控制系統(tǒng)的工藝過程復雜多變，具有不確定性，因此對系統(tǒng)要求更為先進的控制技術和控制理論?？删幊炭刂破鳎≒LC）是一種工業(yè)控制計算機，是繼承計算機、自動控制技術和通信技術為一體的新型自動裝置。它具有抗干擾能力強，價格便宜，可靠性強，編程簡單，易學易用等特點，在工農業(yè)領域中深受工程操作人員的喜歡，因此PLC已在工農業(yè)自動控制的各個領域中被廣泛地使用[2]。紅棗在烘干的過程中不僅需要對溫度和濕度數值大小進行控制，而且不同烘制階

3、段加熱和排濕的時間也不相同，用PLC來實現(xiàn)溫度和濕度的精確控制，方便快捷，使人從繁重的勞動解放出來。2棗的干制棗的干制2.1工藝流程工藝流程紅棗烘制的流程大致如下：原料→挑選→分級→裝盤→烘制→包裝→成品2.2工藝要點工藝要點2.2.1溫度控制溫度控制通過大量實驗表明紅棗烘干溫度控制分3個階段[3]分別包括：緩慢升溫階段、恒溫排濕階段和后熟制干階段。第1階段為緩慢升溫階段，點火后溫度由常溫緩慢升至50～55℃，保持5小時左右。此階段應注

4、意升溫不能過高過快，否則棗果表面易形成硬殼(俗稱燜棗)，破壞果肉水分向外排放的通道，不利于棗果水分排放。第2階段為恒溫排濕階段，是整個烘干過程中主要時期。其特點是需要大火，持烘房外部結構如圖所31示烘制室加熱室圖31烘房結構3.2烘房的內部設備烘房的內部設備烘房的內部設備包括有：觀察窗、風機、熱風爐、控制器、風門、鼓風機和排氣窗，其布置如圖所示觀察窗風機熱風爐控制器風門排濕窗鼓風機圖32烘房設備安裝位置1）控制器三相和單相兩類，都帶有正