1、淺談淺談“東北山菜東北山菜—刺老芽刺老芽”的食療價值的食療價值刺嫩芽刺嫩芽刺嫩芽〔ＡｒａｌＡｒａｌｉａｅｌａｔａ（Ｍｉｑ）Ｓｅｅｍ〕是五加科木匆心屬植物。別名：龍牙木匆心木、刺老鴉、刺龍牙、樹頭菜。刺嫩芽既可食用，又具有較高的醫(yī)療價值，是集藥用、食用于一身的名貴山菜有刺灌木或小喬木，高1.56米；小枝淡黃色，疏生細刺。葉大，連柄長4080厘米，二回或三回羽狀復葉，總葉軸和羽片軸通常有刺；羽片有小葉711片，基部另有小葉一對；小葉卵形至卵

2、狀橢圓形，長515厘米，寬2.58厘米，先端漸尖，基部圓形至心形，稀楔形，邊緣疏生鋸齒，上面綠色，下面灰綠色。傘形花序聚生為頂生傘房狀圓錐花序；主軸短，長25厘米；花白色；萼邊緣有5齒；花瓣5雄蕊5子房下位5，室；花柱5，分離或基部合生。果球形，5稜，直徑4毫米，成熟時黑色。分布于遼寧、吉林、黑龍江；朝鮮，蘇聯(lián)西伯利亞地區(qū)，日本也有。生于林緣或林中。種子含油量30％以上，供制肥皂等；樹皮入藥，為利尿劑，治糖尿病等。刺龍芽其嫩莖葉作蔬菜食

3、用，不僅風味清香獨特，味美可口，而且營養(yǎng)豐富，其富含人體需要的亮氨酸、賴氨酸、精氨酸等多種氨基酸，16種以上無機營養(yǎng)元素，在日本被譽為“天下第一山珍”。野生刺龍芽在長期的自然進化中形成了高抗病蟲害及耐瘠薄的生存能力，可以不用化肥農藥進行人工栽培，是現代餐桌上難得的天然綠色食品，其嫩莖葉在國內一些而引起的無力抑郁癥療效最佳。對神經衰弱和感染后的無力癥狀也有顯著效果。食用方法可用開水燙后生食、炒食、醬食，還可以做湯、做餡。刺龍芽涼拌刺龍芽：

4、用刺龍芽，配醬油，味精，麻油，辣椒油涼拌食用，可治腹瀉，痢疾。刺龍芽炒咸肉：用刺龍芽一袋焯水瀝凈，咸肉150克，配少許青椒，酒，鹽，味蔥花姜花精，蔥花姜花，白糖。將咸肉煎微黃，放入青椒、蔥花姜花炒香，再放入刺龍芽及其他佐料快炒而成。本菜特點：其味清香鮮美，又有滋陽潤燥，補中益氣的功效，適用于體倦，乏力，虛勞咳嗽，咽痛，下痢，營養(yǎng)不良等病癥。食療保健作用1、抗疲勞、防癌：刺龍芽含氨基酸15種以上，其中9種為人體必需的氨基酸。各種氨基酸含量