1、葡萄酒及果酒生葡萄酒及果酒生產許產許可證審查細則證審查細則一、發(fā)證產品范圍及申證單元實施食品生產許可證管理的葡萄酒、果酒是指以葡萄、各種水果或漿果為原料，經發(fā)酵釀制而成的飲料酒。葡萄酒及果酒的申證單元為1個：葡萄酒及果酒。主要品種有葡萄酒、山葡萄酒、蘋果酒、山楂酒等。以浸泡或者蒸餾工藝生產的果酒不納入發(fā)證范圍。葡萄酒或果酒的生產企業(yè)在生產許可證上注明的獲證產品名稱：葡萄酒及果酒（原酒、加工灌裝）；只進行葡萄酒或果酒原酒加工、不進行灌裝的

2、企業(yè)，生產許可證上注明產品名稱：葡萄酒及果酒（原酒）；只進行葡萄酒或果酒加工灌裝、不進行原酒加工的企業(yè)（以下簡稱加工灌裝），生產許可證上注明的產品名稱：葡萄酒及果酒（加工灌裝）。生產許可證有效期為3年，其產品類別編號為：1502。二、基本生產流程及關鍵控制環(huán)節(jié)（一）基本生產流程。1葡萄酒及果酒的基本生產流程原料→破碎（壓榨）→發(fā)酵→分離→貯存→澄清處理→調配→除菌→灌裝→成品2原酒加工的基本生產流程原料→破碎（壓榨）→發(fā)酵→分離→貯存（

3、澄清處理）→原酒2發(fā)酵設備：控溫發(fā)酵罐。3貯酒設備：貯酒罐、輸送泵。4過濾設備：硅藻土過濾機、板框過濾機等。5冷凍設備：冷凍機、隔熱罐或速凍機。6殺菌系統(tǒng)：鍋爐或其他供熱設施。7除菌設備：殺菌設備或除菌過濾設備。8灌裝設備：半自動或自動洗瓶機、自動裝酒機。原酒加工企業(yè)必備的生產設備為上述1、2、3條中規(guī)定的設備，并具備粗濾設備，如硅藻土過濾機。加工灌裝企業(yè)必備的生產設備為上述3、4、5、6、7、8條中規(guī)定的設備。四、產品相關標準GB10

4、3441989《飲料酒標簽標準》；GB27581981《發(fā)酵酒衛(wèi)生標準》；GBT150371994《葡萄酒》；QBT19821994《山葡萄酒》；QBT19831994《山楂酒》；QBT20271994《獼猴桃酒》。五、原輔材料的有關要求生產中所使用的原輔材料必須是食用級的產品并符合國家標準或行業(yè)標準的規(guī)定。如使用的原輔材料為實施生產許可證管理的產品，必須選用獲證企業(yè)生產的產品。所有采購的原輔材料必須經檢驗或驗證合格后方可投入生產。釀酒