1、XXXXXXXX精密精密電子有限公司電子有限公司Sheet1of3PROCEDURE廚房安全管理制度廚房安全管理制度內(nèi)部文件，不得私自拷貝、影印為了加強(qiáng)食堂安全防火衛(wèi)生管理，認(rèn)真貫徹執(zhí)行安全防火衛(wèi)生等各項(xiàng)方針政策法律法規(guī)；防止各類事故及腸道傳染疾病和其他傳染疾病的發(fā)生，杜絕食物中毒。為把住病從口入關(guān)，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《食品安全法》（以下簡稱兩法）規(guī)定；食堂應(yīng)有相應(yīng)的食品原料處理、加工、儲(chǔ)存等場所及必要的上下水等衛(wèi)生設(shè)施。要做到防塵、

2、防蒼蠅、蚊子措施，并與污染源（污水溝、廁所、垃圾桶等）應(yīng)保持相應(yīng)的距離。食堂內(nèi)外每天做到清潔，并保持合格。一、廚房生產(chǎn)安全一、廚房生產(chǎn)安全1.廚房內(nèi)嚴(yán)禁奔跑、繁忙時(shí)要保持鎮(zhèn)定、嚴(yán)禁在工作場所內(nèi)打鬧；2.使用機(jī)械設(shè)備時(shí)要檢查是否運(yùn)作正常A.外觀B.聲音C.試機(jī)3.機(jī)器只能由一人操作，嚴(yán)禁多人同時(shí)操作；4.機(jī)器只能安全停止后，才能進(jìn)行下一步工作；5.清潔機(jī)器時(shí)應(yīng)斷掉電源；6.機(jī)器有安全罩的應(yīng)保持在正確位置，機(jī)器要善于保養(yǎng)；7.廚房的利器工具

3、每位員工必須小心使用和保管，做到定點(diǎn)存放專人負(fù)責(zé)使用后放回原處，刀具要保持清潔銳利以免打滑傷人，帶刀行走時(shí)，刀尖必須向下，用布擦刀口時(shí)必須向外；8.使用廚具時(shí)特別是玻璃餐具每位員工都必須小心使用，注意碰撞，或其他原因損壞；9.正確使用電器。嚴(yán)禁違規(guī)操作；10.出現(xiàn)零件松動(dòng)或設(shè)備故障應(yīng)及時(shí)報(bào)修，未修好前做顯示提醒他人；11.保持地面整潔及時(shí)清理油污和積水以免滑倒他人；12.嚴(yán)禁單人搬動(dòng)重物；13.地面不得隨意堆放雜物；14.過熱液體嚴(yán)禁存

4、放于高處；15.嚴(yán)禁尚油溫升高時(shí)濺入水分；16.嚴(yán)禁長時(shí)間在冷凍物品間以免知覺下降發(fā)生意外；17.嚴(yán)禁身份不明人員進(jìn)入廚房，以免發(fā)生意外事故；18.嚴(yán)禁使用包裝有破損的食品，以免誤食；19.統(tǒng)一殺蟲時(shí)要注意食品的保護(hù)，以免發(fā)生意外事故；20.使用氣爐前必須先檢查氣門開關(guān)，然后再開始點(diǎn)火開氣以確保安全。使用爐灶時(shí)必須做到不離人；XXXXXXXX精密精密電子有限公司電子有限公司Sheet3of3PROCEDURE廚房安全管理制度廚房安全管理

5、制度內(nèi)部文件，不得私自拷貝、影印四、消防安全四、消防安全1所有用于消防的通道嚴(yán)禁擺放任何障礙物2嚴(yán)禁在廚房抽煙3隨時(shí)清理爐具上的油污和積垢4嚴(yán)禁用火時(shí)人員離崗5嚴(yán)禁在煮液體時(shí)盛裝過量6嚴(yán)禁強(qiáng)行使用未修復(fù)的爐具。7對松動(dòng)的電路和泄露的爐具要及時(shí)報(bào)修8對使用過的滅火具應(yīng)及報(bào)告保安部9滅火器的存放位置嚴(yán)禁隨意改動(dòng)10參加安全消防知識(shí)培訓(xùn)落實(shí)“三句話”精神。（隱患險(xiǎn)于明火、防范勝于救災(zāi)、責(zé)任重于泰山）11加強(qiáng)“三知”教育：知本崗位火災(zāi)隱患知預(yù)防