1、衰老的過程主要受遺傳基因和環(huán)境因素的影響，而在諸多環(huán)境因素中，營養(yǎng)是其中極為重要的一環(huán)。營養(yǎng)與衰老的關(guān)系，主要表現(xiàn)為能量攝入及飲食成分兩方面。研究認(rèn)為，能量限制、合理的飲食結(jié)構(gòu)及某些營養(yǎng)素，尤其是抗氧化營養(yǎng)素的攝入，對(duì)保持青春、延緩衰老有重要作用。迄今廣為公認(rèn)，并獲得成功的兩種延緩衰老的實(shí)驗(yàn)方法，是限食(主要是限制熱量攝入)和降低中樞體溫。對(duì)恒溫的哺乳動(dòng)物來說，限食是延緩衰老的途徑之一。要長壽稍瘦較好有研究者以老年休養(yǎng)所120名65歲以

2、上的重病男女作觀察對(duì)象，其中對(duì)照組每人每天給熱量蛋白質(zhì)50克，脂肪40克限制熱量組每人一天蛋白質(zhì)50克，脂肪40克，隔日蛋白質(zhì)36克，脂肪40克，交替給予，觀察三年中病程延長天數(shù)和死亡數(shù)。結(jié)果，限制熱量組存活時(shí)間為219天，對(duì)照組僅為123天，觀察對(duì)象病因與死因，大多是心血管疾病。分析發(fā)現(xiàn)，限制熱量組的體重比對(duì)照組輕，細(xì)胞免疫增強(qiáng)，所以壽命較長。可見，欲使細(xì)胞免疫增強(qiáng)而獲得長壽，則以稍瘦為宜。有弗蘭克抗老食譜提出五大原則，主要是針對(duì)性的

3、補(bǔ)充核酸、礦物質(zhì)和維生素：1.少吃脂肪，以魚代肉，以蜂蜜代糖。2.高鉀低鈉。3.不吃或少吃精細(xì)食糧。4.多吃新鮮蔬菜和水果。5.增加生食?？傊?，吃粗糧、新鮮蔬菜和增加生食，是吃出青春和防衰老的重要措施。例如番瓜籽、葵花籽、芝麻、葡萄、花生等，均具有特10.辣椒：辣椒素也是一種抗氧化物質(zhì)，能中和體內(nèi)多種有害的含氧物質(zhì)。最后，茶葉中富含鋅、硒等微量元素，維生素c、e等，和鞣酸、茶黃烷醇等強(qiáng)抗氧化物質(zhì)，均具有較好的抗衰老作用，其中茶多酚，降血