油炸方便面一般生產(chǎn)流程_第1頁
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1、認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)姓名:_________________學(xué)號(hào):_________________班級(jí):_________________導(dǎo)師:_________________時(shí)間:_________________復(fù)合壓延切絲:相當(dāng)于搟面的動(dòng)作,面團(tuán)通過七道壓延,將面團(tuán)逐漸壓延到指定要求的厚度,薄面片被切成波浪狀面條絲蒸煮:通過蒸箱內(nèi)100℃蒸汽將面條蒸熟,面條呈現(xiàn)淡淡的金黃色切斷:根據(jù)指定要求,定量切斷面條,放進(jìn)圓形容器里淋汁:面塊經(jīng)過淋汁

2、瀑布后,富含了鮮、咸、香的美妙滋味油炸:通過油炸將面餅脫水定型,通過轉(zhuǎn)圈讓面餅中間形成凹槽,便于放調(diào)料包冷卻:利用空氣置換的原理對(duì)面餅冷卻:熱空氣排走,冷空氣吹進(jìn)。冷卻后的溫度是25C35C投包:機(jī)器自動(dòng)投放叉子和調(diào)料包包裝&日期打?。和ㄟ^儀器噴碼包裝檢測(cè)是否合格:檢查生產(chǎn)日期打錯(cuò)、分量不足、調(diào)料包的漏放、漏氣、塑料膜破損等問題裝箱:合格的方便面通過檢測(cè)后,由機(jī)器自動(dòng)裝箱四、參觀中的發(fā)現(xiàn)與感悟杭州康師傅頂益食品有限公司能實(shí)現(xiàn)銷售額逐年快

3、速增長(zhǎng)的良好業(yè)績(jī),這與他合理的生產(chǎn)流程、高端的生產(chǎn)設(shè)備、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳a(chǎn)組織以及蓬勃的企業(yè)精神等密不可分。杭州康師傅作為康師傅控股有限公司旗下的子公司,其生產(chǎn)組織方面有自己的特別之處:(一)實(shí)現(xiàn)整體優(yōu)化的工場(chǎng)布局1.其生產(chǎn)車間一區(qū)、二區(qū)和三區(qū)相互緊靠。供粉(面粉淀粉)供鹽水淋汁七道壓延投料(醬包、粉包、菜包)冷卻油炸切斷成品裝箱入庫包裝這樣,既滿足生產(chǎn)工藝過程的要求,同時(shí)使物料運(yùn)輸路線盡可能的縮短,避免了迂回曲折、往返運(yùn)輸。2.辦公室、行政樓

4、與生產(chǎn)區(qū)分開,并靠近門口。這樣,減少了噪音,也便于公司接待客人和辦公。在保護(hù)財(cái)產(chǎn)和環(huán)境不受污染的同時(shí)也保證員工的健康安全,給公司職工創(chuàng)造了一個(gè)良好的工作環(huán)境。(二)“一個(gè)流”的生產(chǎn)線。公司采用的是“流水式”生產(chǎn)線,依照制面的先后順序,將眾多平行排布的流水生產(chǎn)線分成有序區(qū)域,如供粉區(qū),投料區(qū),包裝區(qū)等等。生產(chǎn)線在運(yùn)動(dòng)狀態(tài)上不間斷、不停的,采用滑道運(yùn)輸方式,極大地提高了生產(chǎn)效率,基本上實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)的自動(dòng)化。(三)以人為本的管理理念1.公司不同

5、部門有不同的崗位設(shè)計(jì),對(duì)員工的勞動(dòng)進(jìn)行了合理的分工。2.對(duì)員工的操作方法、操作工具和材料以及他們的作業(yè)環(huán)境實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化。勞動(dòng)方法、工廠設(shè)備還有向各生產(chǎn)工序提供的材料或零件的統(tǒng)一可以大大提升工作的速度,減少工序之間的摩擦。著裝統(tǒng)一有利于實(shí)現(xiàn)食品企業(yè)中安全優(yōu)良的作業(yè)環(huán)境,而現(xiàn)場(chǎng)工作人員在相對(duì)固定的位置上操作有利于工作穩(wěn)定連續(xù)地進(jìn)行。3.重視提高員工的滿意度,追求融洽積極的企業(yè)精神。4.對(duì)員工進(jìn)行科學(xué)地培訓(xùn)、教育,使之成長(zhǎng),注重“軟管理”??傊?/p>

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