1、福鼎軒培訓(xùn)資料1第一部分第一部分茶文化知茶文化知識目錄第一章第一章茶的基茶的基礎(chǔ)知識.........................................................................3第一節(jié)茶樹基本知識...................................................................3一“茶”的概念....................

2、.......................................................3二茶樹.....................................................................................3第二節(jié)茶葉分類....................................................................

3、.......6一.基本茶類..............................................................................6綠茶【不發(fā)酵茶】.................................................................6白茶【微發(fā)酵茶】.............................................

4、....................8黃茶【輕發(fā)酵茶】.................................................................9烏龍茶【半發(fā)酵茶】.............................................................9紅茶【全發(fā)酵茶】..............................................

5、.................11黑茶【后發(fā)酵茶】...............................................................12二.再加工茶類........................................................................13第三節(jié)主要名茶及其產(chǎn)地....................................

6、.....................13一名茶概述.........................................................................13二名茶類介紹.....................................................................141綠茶類名茶..................................

7、.................................142烏龍茶類名茶...............................................................173紅茶類名茶...................................................................194黃茶類名稱................................

8、...................................215白茶類介紹...................................................................226黑茶名茶類...................................................................237花茶類.............................

9、..............................................24第四節(jié)中國四大茶區(qū).................................................................24第五節(jié)茶主要營養(yǎng)成分及保健.................................................25第六節(jié)科學(xué)飲茶常識.......................

10、..........................................30第二章第二章茶葉品茶葉品質(zhì)基礎(chǔ).......................................................................33第一節(jié)泡茶要素.........................................................................33一茶、水比例

11、......................................................................34二沖泡時間...........................................................................34福鼎軒培訓(xùn)資料3第一章第一章茶的基茶的基礎(chǔ)知識茶起源于我國的西南部，即云、貴、川這一范圍內(nèi)，雖然世界上對茶葉的原產(chǎn)地也有多元說，但是

12、公認為我國是茶的原產(chǎn)地。目前我國有統(tǒng)計的產(chǎn)茶省、市、自治區(qū)19個，包括臺灣在內(nèi)有20多個省份產(chǎn)茶。如今，茶已成為中國人民的舉國之飲，位居全球三大飲料（茶、咖啡和可可）之首。關(guān)于茶的起源：1.《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之?！?.唐代陸羽在《茶經(jīng)》中指出：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公?！钡谝还?jié)茶樹基本知識一“茶”的概念“茶”，在世界上十分廣義，一般是：１指所講的“茶樹”；２茶樹上采下的鮮葉加工成的“茶葉”