1、工程部設(shè)備保養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)工程部設(shè)備保養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)編號(hào)設(shè)備名稱設(shè)備名稱數(shù)量數(shù)量所屬部門所屬部門保養(yǎng)項(xiàng)目保養(yǎng)項(xiàng)目保養(yǎng)周期保養(yǎng)周期保養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)保養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)1蒸箱3臺(tái)餐飲部廚房排污氣閥蒸箱門風(fēng)機(jī)季度、、每次廚房使用完畢下午排污。2、排污打開(kāi)蒸箱底下閥門降水排掉加入新水水加滿自動(dòng)停止后表明正常。3、檢查聯(lián)動(dòng)閥有沒(méi)有松動(dòng)脫接現(xiàn)象。4、檢查鼓風(fēng)機(jī)接線虛接、變色。5、風(fēng)葉、管道有沒(méi)有漏風(fēng)項(xiàng)目及時(shí)處理。6、電機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)有沒(méi)有噪音、出風(fēng)壓力正不正常。7、檢查蒸箱門拉簧有沒(méi)有斷

2、裂、脫落。8、恢復(fù)設(shè)備做好檢修登記。2電烤箱2臺(tái)餐飲部廚房電氣控制機(jī)械聯(lián)動(dòng)每季度1、打開(kāi)烤箱兩側(cè)護(hù)蓋。2、檢查烤箱加熱器接點(diǎn)接線有沒(méi)有虛接、變色。3、檢查溫控器接線接點(diǎn)有沒(méi)有虛接、變色。4、打開(kāi)電源檢查每層溫度自動(dòng)控制控制情況。5、檢查烤箱門彈簧、連接部分有沒(méi)有斷裂、脫落、損壞現(xiàn)象。6、檢修完畢將設(shè)備恢復(fù)完好狀態(tài)，做好設(shè)備檢修記錄。3排煙機(jī)2臺(tái)餐飲部廚房電機(jī)聯(lián)動(dòng)風(fēng)輪每月1、停風(fēng)機(jī)電源，掛工作指示牌。2、打開(kāi)電機(jī)接線盒查看電機(jī)接線端子有沒(méi)

3、有變色、脫接。3、打開(kāi)皮帶防護(hù)罩查看皮帶磨損程度和斷裂情況，發(fā)現(xiàn)磨損嚴(yán)重和斷裂情況馬上更換，更換要全部更換不能只更換一個(gè)。4、打開(kāi)風(fēng)機(jī)側(cè)面查看風(fēng)機(jī)葉輪槽有沒(méi)有被油膩填平，填平后要做計(jì)劃馬上清洗。5、整個(gè)機(jī)組檢修完畢做詳細(xì)登記。9豆?jié){機(jī)1臺(tái)餐飲部廚房面點(diǎn)電機(jī)季度1、打開(kāi)電機(jī)接線端子查看接線有沒(méi)有變色、燒壞現(xiàn)象。2、用搖表測(cè)試電機(jī)絕緣在0.5以上，不接地。3、恢復(fù)設(shè)備做好檢修登記。10電炸鍋1臺(tái)餐飲部廚房面點(diǎn)加熱器自動(dòng)控制季度1、關(guān)閉電源打

4、開(kāi)加熱器接線盒查看接點(diǎn)有沒(méi)有脫落、變色。2、打開(kāi)自動(dòng)控制測(cè)試溫控器自動(dòng)控制準(zhǔn)確性。3、恢復(fù)設(shè)備正常狀態(tài)，做好設(shè)備檢修登記。11、電煎爐1臺(tái)餐飲部廚房面點(diǎn)加熱器自動(dòng)控制季度1、關(guān)閉電源打開(kāi)加熱器接線盒查看接點(diǎn)有沒(méi)有脫落、變色。2、打開(kāi)自動(dòng)控制測(cè)試溫控器自動(dòng)控制準(zhǔn)確性。3、恢復(fù)設(shè)備正常狀態(tài)，做好設(shè)備檢修登記12電煮爐1臺(tái)餐飲部廚房面點(diǎn)加熱器自動(dòng)控制季度1、關(guān)閉電源打開(kāi)加熱器接線盒查看接點(diǎn)有沒(méi)有脫落、變色。2、打開(kāi)自動(dòng)控制測(cè)試溫控器自動(dòng)控制準(zhǔn)

5、確性。3、恢復(fù)設(shè)備正常狀態(tài)，做好設(shè)備檢修登記13果汁機(jī)1臺(tái)餐飲部廚房涼菜電機(jī)季度1、打開(kāi)設(shè)備底座查看電機(jī)有沒(méi)有進(jìn)水現(xiàn)象。2、軸套磨損是不是造成運(yùn)轉(zhuǎn)噪音。3、皮帶松不松動(dòng)和磨損程度。4、做好設(shè)備檢修登記。14真空機(jī)1臺(tái)餐飲部廚房涼菜電機(jī)密封圈真空泵加熱器每次使用前部門通知1、檢查壓蓋密封條有沒(méi)有損壞、變形、脫落。2、打開(kāi)后蓋查看電機(jī)接線有沒(méi)有脫接、變色現(xiàn)象。3、查看真空泵油是不是低于油位，要及時(shí)補(bǔ)充真空油。4、查看密封加熱器接線有沒(méi)有燒壞