1、火鍋新店開業(yè)籌備方案火鍋新店開業(yè)籌備方案執(zhí)行策劃人：徐高峰執(zhí)行策劃人：徐高峰一、確定店鋪一、確定店鋪二、執(zhí)照審批及辦理二、執(zhí)照審批及辦理1、咨詢工商稅務(wù)部門2、申辦消防驗收3、申辦污染物排放許可證4、申辦衛(wèi)生許可證5、申辦營業(yè)執(zhí)照等相關(guān)證件三、確定工作時間、作業(yè)流程三、確定工作時間、作業(yè)流程四、確定裝潢風(fēng)格和布局四、確定裝潢風(fēng)格和布局1、方便顧客原則、方便作業(yè)原則、方便設(shè)備運行原則2、凸現(xiàn)經(jīng)營理念、符合企業(yè)視覺識別系統(tǒng)原則3、初步制定餐

2、廳布局4、選定裝修公司5、圖紙審閱，確定布局6、確定裝修風(fēng)格、確定餐廳基本色7、開始裝修五、定員定崗五、定員定崗1、確定各崗位及人員配置2、確定班次和作息時間3、確定員工宿舍標(biāo)識、宿舍管理制度等六、依據(jù)店面實際情況進行修訂各種標(biāo)準(zhǔn)化文件六、依據(jù)店面實際情況進行修訂各種標(biāo)準(zhǔn)化文件七、員工招聘七、員工招聘1、制定招聘目標(biāo)2、制定招聘計劃3、實施招聘計劃4、確定招聘途徑5、面試、記錄過程填寫入職申請單6、確定員工進入試用期八、員工培訓(xùn)八、員工

3、培訓(xùn)1、企業(yè)文化、職業(yè)道德、規(guī)章制度培訓(xùn)2、儀態(tài)儀表、工作流程、各崗位技能培訓(xùn)3、廚部員工培訓(xùn)4、員工接店試營業(yè)工作九、購買設(shè)備和器材九、購買設(shè)備和器材采購設(shè)備前必須制定詳細的采購清單，并且考察市場，確定一個穩(wěn)附：500600平米火鍋店建議崗位編制（40名）1、店長1名2、前廳編制：、前廳編制：23名前廳經(jīng)理1名主管2名領(lǐng)班2名門迎1名服務(wù)員8名傳菜員4名收銀員3名保潔員2名3、后廚編制：、后廚編制：15名廚師長1名后廚主管1名涼菜師2