1、食品安全一直是百姓關心、社會關注、政府重視的熱點話題。2009年6月1食品安全一直是百姓關心、社會關注、政府重視的熱點話題。2009年6月1日起正式實施《中華人民共和國食品安全法》，意味著我國正式將食品安全問題提升到法律高度。但是近年來食品安全事件層出不窮，嚴重危害著消費者的身體健康和生命安全。農(nóng)產(chǎn)品質量安全是食品安全的首要屏障，農(nóng)戶是否實施安全的生產(chǎn)行為勢必影響農(nóng)產(chǎn)品的安全狀況。小規(guī)模且分散的食品生產(chǎn)經(jīng)營方式難以保障食品安全，單靠政府

2、的力量解決農(nóng)產(chǎn)品質量安全問題是遠遠不夠的，在加強政府監(jiān)管的同時應提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的組織化程度。
　　 信息不對稱以及缺乏有效監(jiān)管，是導致農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)質量安全問題的重要原因。在交易重復率增加的前提下，甄別農(nóng)戶交易的風險類型并提供與之匹配的生產(chǎn)經(jīng)營模式，能夠達到影響和激勵農(nóng)戶進行安全生產(chǎn)的目的。農(nóng)產(chǎn)品流通中存在多個上下游關系和相互價值的交換，農(nóng)戶向農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營組織輸送產(chǎn)品或服務，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營組織向農(nóng)戶提供并反饋各種信息。信息反饋的過程

3、中，農(nóng)戶現(xiàn)有的生產(chǎn)環(huán)境、資源稟賦將會產(chǎn)生改觀，農(nóng)戶在生產(chǎn)技術、生產(chǎn)行為上的改革便成了一種可能。
　　 在本研究中，我們從農(nóng)戶的視角，以生產(chǎn)經(jīng)營組織對農(nóng)戶食品安全生產(chǎn)行為的影響為邏輯起點，將生產(chǎn)經(jīng)營組織導入、生產(chǎn)經(jīng)營組織模式、生產(chǎn)經(jīng)營組織活動主體的內(nèi)部特征納入同一個分析框架。文章主要按照以下邏輯展開:首先從生產(chǎn)經(jīng)營組織和食品安全的角度審視農(nóng)戶的生產(chǎn)行為，分析生產(chǎn)經(jīng)營組織對農(nóng)戶食品安全生產(chǎn)行為的影響，包括農(nóng)戶是否加入生產(chǎn)經(jīng)營組織和農(nóng)

4、戶所加入的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營組織模式;進一步選取“農(nóng)戶+農(nóng)民合作經(jīng)濟組織+企業(yè)”的生產(chǎn)經(jīng)營組織模式，以激勵與約束機制為重點，研究農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營組織的內(nèi)部特征對農(nóng)戶食品安全生產(chǎn)行為的影響;利用案例分析，研究農(nóng)民專業(yè)合作社以及農(nóng)業(yè)企業(yè)內(nèi)部的食品安全管理機制。具體研究內(nèi)容如下:
　　 研究內(nèi)容一:葡萄產(chǎn)業(yè)的宏觀現(xiàn)狀、葡萄生產(chǎn)經(jīng)營組織、農(nóng)戶生產(chǎn)行為情況。該部分為后面章節(jié)的實證分析奠定研究背景。通過對江蘇省葡萄主產(chǎn)區(qū)的研究發(fā)現(xiàn)，葡萄產(chǎn)業(yè)近幾年發(fā)展

5、較快，但與國內(nèi)外發(fā)達地區(qū)比還有較大差距。雖然出現(xiàn)了一批葡萄種植大戶和企業(yè)，但是多數(shù)農(nóng)戶種植規(guī)模較小，各項管理行為缺乏規(guī)范。由于葡萄生產(chǎn)病蟲害比較嚴重，農(nóng)藥殘留超標控制壓力較大，食品安全狀況仍不理想。農(nóng)戶的田間操作未能按照技術規(guī)范，優(yōu)質標準化生產(chǎn)尚未普及。農(nóng)戶仍主要采用市場交易的方式，加入農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營組織的比例不高且時間不長。
　　 研究內(nèi)容二:農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營組織與農(nóng)戶安全生產(chǎn)行為之間的關系分析
　　 以新古典經(jīng)濟學、信息經(jīng)

6、濟學、行為經(jīng)濟學等理論為基礎，探討農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營對農(nóng)戶食品安全生產(chǎn)行為的影響及影響路徑并對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營組織的食品質量安全管理機制進行分析。研究發(fā)現(xiàn):第一，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營組織給農(nóng)戶帶來生產(chǎn)環(huán)境和資源稟賦的改變，促使農(nóng)戶發(fā)生生產(chǎn)技術和生產(chǎn)行為的改革;第二，不同的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營組織模式對農(nóng)戶的約束方式也將產(chǎn)生差異，會對農(nóng)戶的安全生產(chǎn)行為產(chǎn)生不同影響;第三，農(nóng)民合作經(jīng)濟組織作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營組織的一種，自身具有控制食品安全的動力來源，內(nèi)在機制包括激勵與

7、約束兩方面。
　　 研究內(nèi)容三:農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營組織對農(nóng)戶食品安全生產(chǎn)行為影響的實證研究
　　 以實地調研數(shù)據(jù)為依據(jù)，運用關聯(lián)性分析、OLS和FGLS模型分析農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營組織與農(nóng)戶食品安全生產(chǎn)行為之間的關系。得到的基本結論是:第一，農(nóng)戶的食品安全生產(chǎn)行為因加入農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營組織以及加入農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營組織模式的不同產(chǎn)生差異，其中農(nóng)戶施用農(nóng)藥的間隔期與農(nóng)戶所加入農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營組織模式的關聯(lián)性更強;第二，在其它影響農(nóng)戶食品安全生產(chǎn)行為的

8、因素中，農(nóng)戶家庭勞動人口的最高文化程度、家中是否有村干部以及所處地區(qū)不同均影響農(nóng)戶的食品安全生產(chǎn)行為;第三，合作社模式在某種程度上比專業(yè)技術協(xié)會模式更能提高農(nóng)戶生產(chǎn)行為的安全性;第四，在不考慮內(nèi)生性的模型中，農(nóng)戶是否參加農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營組織對其食品安全生產(chǎn)行為的影響被高估，所參加的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營組織模式對其食品安全生產(chǎn)行為的影響被低估。
　　 研究內(nèi)容四:農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營組織內(nèi)部特征對農(nóng)戶食品安全生產(chǎn)行為影響實證研究
　　 基于前

9、面的研究結論，進一步運用Tobit模型分析農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營組織的內(nèi)部特征與葡萄種植戶食品安全生產(chǎn)行為之間的關系。選取“衣戶+農(nóng)民合作經(jīng)濟組織+企業(yè)”的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營組織模式，將農(nóng)民合作經(jīng)濟組織質量安全控制機制分為激勵與約束機制。研究結果顯示:農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營組織的激勵機制和約束機制對葡萄種植戶的安全生產(chǎn)行為影響程度是不同的，在控制了其他因素的情況下，約束機制對農(nóng)戶生產(chǎn)行為的安全性作用比激勵機制的作用大。
　　 研究內(nèi)容五:農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營組織