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文檔簡介
1、未來10多年,是我國經濟社會轉型的重要時期,也是糧食消費、膳食營養(yǎng)發(fā)生重大變化的關鍵時期。協(xié)調糧食生產、糧食消費與居民營養(yǎng)三者之間的關系是轉變糧食發(fā)展方式的必然要求,也是大幅度改善居民營養(yǎng)水平、提高國民整體素質、構建和諧社會的迫切需要。在基本小康社會向全面小康社會邁進之時,我國面臨的耕地、水資源、環(huán)境、人口等的壓力將比現在更為嚴峻,糧食增長艱難,保障糧食供給與需求平衡的難度加大。在當前糧食生產與消費、糧食消費與營養(yǎng)改善不完全對應的條件下
2、,研究基于營養(yǎng)目標的糧食需求,建立起營養(yǎng)引導消費、消費指導生產的糧食生產模式,對合理利用糧食生產資源、轉變糧食供需平衡方式、確保糧食安全整體目標的實現具有重要現實意義。 本研究應用理論分析和實證研究相結合的研究方法,對糧食消費的影響因素、特征、變化規(guī)律及趨勢等開展了研究。現狀表明,我國糧食消費增長主要是收入水平提高、膳食營養(yǎng)結構改善、城市化不斷推進等因素引起的,食物消費結構中糧食消費比重下降但仍占主要地位;未來分析表明,糧食消費
3、總量增長具有不可逆轉性,城鄉(xiāng)居民口糧消費將繼續(xù)下降,糧食消費需求的增長主要來自飼料用糧,工業(yè)用糧將成為未來糧食消費新的增長點;目標分析表明,要使糧食生產由注重總量和偏重物質投入轉向結構優(yōu)化和提高資源配置效率,跳出耕地、水資源等條件的約束,必須以營養(yǎng)健康為目標,調整糧食的消費結構,從而保障糧食供需平衡和糧食安全目標的實現。 在糧食消費、生產和營養(yǎng)之間的關系研究中表明,糧食消費是人們獲取熱量、蛋白質的主要來源,近20年來基本保持在7
4、0%以上(直接消費和間接消費之和);口糧消費提供的熱量、蛋白質比重呈下降趨勢,但仍占主導地位;飼料用糧提供的熱量、蛋白質比重有所上升;熱量、蛋白質的糧食需求彈性表現為缺乏彈性,脂肪的糧食需求彈性表現為富有彈性。 在糧食消費和營養(yǎng)素的關系研究中,建立了不同方式糧食消費與熱量、蛋白質轉換的計算方法,確定了口糧與熱量、蛋白質的轉換系數分別為0.258、0.556,飼料糧與熱量、蛋白質的轉換系數分別為0.179、0.789.構建了營養(yǎng)目
5、標下的糧食需求預測模型;運用建立的模型方程以及基于營養(yǎng)目標的居民熱量和蛋白質需求量,對2010年、2015年、2020年三個不同時期的口糧需求、飼料用糧需求、糧食需求總量分別進行了預測。 在前面研究的基礎上,計算分析了基于營養(yǎng)目標的糧食生產資源需求,對其效益進行了比較和評價。在分析與糧食生產密切相關的耕地資源、水資源現狀與發(fā)展趨勢的基礎上,對2010年、2015年、2020年三個不同時期中等能量水平下糧食生產資源需求進行了估算,
6、并與非營養(yǎng)目標下的糧食生產資源需求進行了比較。結果表明,全面小康社會(2020年),在口糧需求和飼料用糧需求總量上,基于營養(yǎng)目標的糧食需求要比非營養(yǎng)目標的糧食需求節(jié)約糧食0.72億t;基于營養(yǎng)目標的全國耕地需求為1.11億h㎡,與其他非營養(yǎng)目標下的耕地需求相比,可節(jié)省耕地面積700萬h㎡;基于營養(yǎng)目標的糧食生產所需要的灌溉用水占農業(yè)用水的比重和占總灌溉用水的比重分別為24%、34%。 保障糧食供需平衡,需要從多方面著手。
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