1、第六節(jié) 蛋白質(zhì)與寵物營養(yǎng),1,一、蛋白質(zhì)、氨基酸的組成和生理功能,（一）蛋白質(zhì)的組成,,粗蛋白含量=樣本中含氮量÷16%即：粗蛋白含量=樣本含氮量×100÷16 =樣本含氮量×6.25,2,3,由圖中提示，請大家思考蛋白質(zhì)對于寵物來說有什么作用？,4,（二）蛋白質(zhì)的營養(yǎng)生理功能,1、蛋白質(zhì)是構(gòu)成體組織、體細(xì)胞的基本原料2、蛋白質(zhì)是動物體內(nèi)生物活性物

2、質(zhì)的主要成分3、蛋白質(zhì)是組織更新、修補(bǔ)的必須物質(zhì)4、蛋白質(zhì)可分解供能或轉(zhuǎn)換為糖和脂肪5、蛋白質(zhì)是形成動物產(chǎn)品的主要原料,5,（三）氨基酸的營養(yǎng)功能,1、賴氨酸： 功能：合成細(xì)胞蛋白質(zhì)和血紅蛋白，生長發(fā)育所必需。 缺乏：食欲下降，體況憔悴、生長停滯，貧血，引起肝臟病變， 皮下脂肪減少，骨的鈣化失常。2、蛋氨酸： 功能：甲基供體，參與腎上腺素、膽堿和肌酸的合成，參 與脂蛋白合成，

3、防止產(chǎn)生脂肪肝，促進(jìn)被毛生長。 缺乏：發(fā)育不良，體重減輕，肌肉萎縮，被毛變質(zhì)，肝腎 損傷。3、色氨酸： 功能：參與血漿蛋白更新，傳遞神經(jīng)沖動，是幼齡寵物生 長發(fā)育和成年動物繁殖、泌乳所必需。,6,3、色氨酸： 缺乏：食欲降低，體重減輕，貧血、下痢，視力破壞并患皮炎， 睪丸萎縮。4、亮氨酸： 功能：合成體組織蛋白與血漿蛋白所必需，促進(jìn)骨骼肌蛋白質(zhì) 的

4、合成，對組織蛋白質(zhì)的降解有抑制作用。5、牛磺酸： 功能：促進(jìn)脂肪及類脂類物質(zhì)消化吸收，維護(hù)視覺及正常的繁 殖、免疫等，對貓十分重要。,7,,（四）肽的營養(yǎng)生理功能 肽是一種動物所必需的營養(yǎng)素。是蛋白質(zhì)營養(yǎng)生理作用的一種重要形式，對提高動物的生長、生產(chǎn)性能有重要的實(shí)踐意義。,8,二、蛋白質(zhì)的不足與過量,1、蛋白質(zhì)不足：影響動物生產(chǎn)性能 產(chǎn)量和品質(zhì)，如豬瘦肉比例，乳蛋白含量和飼料轉(zhuǎn)換率等；嚴(yán)重不足

5、則影響動物健康 動物消瘦，體重下降 長期缺乏會出現(xiàn)水腫、貧血和抗病力下降等。,9,2、蛋白質(zhì)過量：造成蛋白質(zhì)飼料的浪費(fèi) 消化率降低；雖然蛋白質(zhì)可以轉(zhuǎn)換為脂肪和碳水化合物，但是它在體內(nèi)氧化不完全，轉(zhuǎn)換率低，用蛋白質(zhì)功能是不經(jīng)濟(jì)的；影響動物健康 蛋白質(zhì)過量將加重肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)，可能造成器官損傷和病變，甚至造成動物體中毒；排出過多糞氮和尿氮，污染環(huán)境,10,三、蛋白質(zhì)的消化、吸收和代謝,動物對蛋白質(zhì)的消化、吸收和

6、利用,11,1、主要消化、吸收和代謝過程,12,2、主要消化、吸收和代謝特點(diǎn),蛋白質(zhì),,小腸,一系列酶,氨基酸和短肽,非蛋白氮,,腺胃容積小，消化作用不大；肌胃主要起機(jī)械消化作用；因此，其蛋白質(zhì)消化吸收場所主要是小腸，與犬類似。,13,14,3、對蛋白質(zhì)品質(zhì)的要求,必需氨基酸：動物體內(nèi)不能合成，或者合成速度慢，數(shù)量少，不能滿足動物的營養(yǎng)，必須由飼料供給的氨基酸。犬：賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、蘇氨酸、

7、組氨酸。貓：9+精氨酸和牛磺酸。,15,16,非必須氨基酸：動物體內(nèi)能合成，或者，或者能由其他氨基酸轉(zhuǎn)化代替，不需要飼料額外供給就能滿足動物營養(yǎng)的氨基酸。 限制性氨基酸：指當(dāng)日糧中某種氨基酸不足時，就會影響其他氨基酸的利用，并使整個日糧中蛋白質(zhì)利用率下降，稱之。常用飼料中，賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸不能滿足動物的需要，這三種氨基酸稱為限制性氨基酸。通常，按其短缺的程度依次列為第一、第二、第三……限制性氨基酸。,17,18,19,

8、寵物對蛋白質(zhì)的要求？,蛋白質(zhì)的品質(zhì)其實(shí)就是對飼料蛋白質(zhì)中各種氨基酸含量及比例的評價。飼喂過程中，我們不僅要求飼料中有一定的蛋白質(zhì)數(shù)量，而且要求有一定的質(zhì)量。蛋白質(zhì)的質(zhì)量決定于其中所含的必需氨基酸量及其平衡情況。故寵物的蛋白質(zhì)營養(yǎng)實(shí)質(zhì)上就是氨基酸營養(yǎng)。,20,如何提高寵物對食品蛋白質(zhì)的利用率？,,飼料原料種類應(yīng)多樣化； 補(bǔ)充氨基酸添加劑； 日糧中蛋白質(zhì)與能量的比例須適當(dāng)； 消除飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子； 補(bǔ)充與蛋白質(zhì)代謝相關(guān)的

9、維生素和微量元素。 比如：維生素A，維生素D，維生素B12，微量元素鐵，銅，鈷等。,21,22,控制飼糧中的粗纖維水平；掌握好飼糧中蛋白質(zhì)水平；加工和處理；其他養(yǎng)分的合理供給；正確的飼喂技術(shù)：比如：飼糧的新鮮與多樣化。,四、日糧氨基酸的平衡,(1)氨基酸平衡：是指飼料或日糧中氨基酸的種類、數(shù)量、和相互間的比例與動物的需要量相符合。（維持、生長、繁殖、泌乳或產(chǎn)毛等）當(dāng)飼料或日糧中氨基酸平衡時，氨基酸和蛋白質(zhì)的利

10、用率最高。任何一種必需氨基酸的不平衡都會導(dǎo)致動物體內(nèi)的蛋白質(zhì)消耗增多,嚴(yán)重時還會導(dǎo)致生產(chǎn)性能明顯降低。(2)氨基酸的拮抗：,必需氨基酸的“木桶模式”:,(3)氨基酸中毒：,日糧中某些單體氨基酸過量會引起動物中毒。以蛋氨酸毒性最強(qiáng)。酪氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、組氨酸等過量也有毒性。(4)理想蛋白質(zhì)：指各種必需氨基酸,以及供給合成非必需氨基酸的氮源具有最佳平衡的蛋白質(zhì)。,(5)日糧氨基酸的平衡方法:,①利用氨基酸的互補(bǔ): 將兩種或兩