1、食用菌的形態(tài)與分類,形態(tài)結(jié)構(gòu)與生活史食用菌的分類,情景1-2,形態(tài)結(jié)構(gòu)與生活史,,食用菌的特點(diǎn)一、形態(tài)結(jié)構(gòu)（一）菌絲體 （二）子實(shí)體（三）有性孢子二、生活史（一）有性繁殖（二）無(wú)性繁殖,返回本章,,,返回本節(jié),一、食用菌的形態(tài)結(jié)構(gòu),,返回本節(jié),返回本節(jié),,,1.菌絲體的基本形態(tài),返回本節(jié),,,返回本節(jié),,（3）菌絲體的劃分,,返回本節(jié),①初生菌絲,,,返回本節(jié),,返回本節(jié),,返回本節(jié),② 次生菌絲,返回本節(jié),質(zhì)配

2、結(jié)果,,質(zhì)配始,返回本節(jié),,突起,返回本節(jié),,鎖狀聯(lián)合過(guò)程,,返回本節(jié),,返回本節(jié),,返回本節(jié),是已組織化的次生菌絲,③三生菌絲,,返回本節(jié),菌絲體特殊形態(tài),,,,返回本節(jié),蜜環(huán)菌的菌索,,返回本節(jié),,,茯苓菌核,,冬蟲夏草子座,,返回本節(jié),返回本節(jié),概況,,返回本節(jié),,猴頭菌（頭狀）,杏鮑菇（保齡球狀）,蛹蟲草（棒狀）,,返回本節(jié),,返回本節(jié),角勺（匙狀）,塊菌(塊狀),金耳（腦狀）,竹蓀（筆狀）,,返回本節(jié),,返回本節(jié),2.

3、傘狀子實(shí)體,返回本節(jié),⑴菌蓋,,,返回本節(jié),白靈菇菌肉,花菇菌肉,,返回本節(jié),,返回本節(jié),,返回本節(jié),,返回本節(jié),,⑵菌柄,返回本節(jié),中生,偏生,側(cè)生,,返回本節(jié),⑶菌環(huán)和菌托,,返回本節(jié),,返回本節(jié),1-2.單層；3-4.雙層、可滑動(dòng)；5.絮狀；6.蛛網(wǎng)狀；7- 8.破裂后附著菌蓋邊沿,,返回本節(jié),,返回本節(jié),1．苞狀, 2.鞘狀, 3.鱗莖狀, 4.杯狀, 5.杵狀, 6.瓣裂, 7.菌托退化,

4、 8.帶狀, 9.數(shù)圈顆粒狀,,返回本節(jié),子實(shí)體壽命很短,,返回本節(jié),返回本節(jié),,（三）有性孢子,主要是指擔(dān)孢子,返回本節(jié),平菇擔(dān)孢子,,返回本節(jié),2.擔(dān)孢子的形成,,,返回本節(jié),,返回本節(jié),,返回本節(jié),3.孢子印,,返回本節(jié),,返回本節(jié),（一）繁殖方式,1.有性繁殖,同宗結(jié)合,減數(shù)分裂,核配,質(zhì)配,質(zhì)配的兩初生菌絲來(lái)源于同一個(gè)擔(dān)孢子,擔(dān)孢子,,返回本節(jié),,異宗結(jié)合,質(zhì)配的兩初生菌絲來(lái)源于兩個(gè)異性擔(dān)孢子,,返回本節(jié),,,概

5、念：,不經(jīng)過(guò)兩性細(xì)胞的結(jié)合，由菌絲片斷伸長(zhǎng)分支或直接產(chǎn)生無(wú)性孢子的過(guò)程。,,,,特點(diǎn)：抗逆性強(qiáng)、產(chǎn)生得快、多,（二）無(wú)性繁殖,,返回本節(jié),,總生活史,返回本節(jié),,返回本節(jié),,返回本節(jié),食用菌的分類,一、分類位置二、主要種類三、主要毒菌,返回本章,一、在真核生物中的分類位置,,,,,返回本節(jié),,二、主要種類,返回本節(jié),,（一）子囊菌亞門,返回本節(jié),,返回本節(jié),,返回本節(jié),鹿花菌,,返回本節(jié),,返回本節(jié),,返回本節(jié),（二）擔(dān)子菌亞門,返

6、回本節(jié),耳類,桂花耳,毛木耳,,返回本節(jié),,返回本節(jié),鱗柄口蘑,楊樹菇,姬松茸,蟹味菇,,返回本節(jié),大球蓋菇,滑菇,紫晶蘑,,返回本節(jié),,馬勃,,返回本節(jié),竹蓀,,返回本節(jié),三、幾種主要毒菌,多為擔(dān)子菌亞門、傘菌目、鵝膏科、鵝膏屬,返回本節(jié),,胃腸型（70余種）,,返回本節(jié),,返回本節(jié),豹斑毒傘,哈蟆菌,神經(jīng)致幻型（60余種）,,返回本節(jié),,返回本節(jié),肝損型（20余種）,白毒傘,毒鵝膏,殘托斑毒傘,,返回本節(jié),溶血型（較少）,鹿花毒

7、菌,毒鵝膏,,返回本節(jié),要點(diǎn),1.形態(tài)結(jié)構(gòu),,返回本節(jié),,,,作業(yè)題：,1.初生菌絲與次生菌絲有哪些區(qū)別？2.子實(shí)體和次生菌絲有何區(qū)別？3.擔(dān)子和擔(dān)孢子有何區(qū)別？4.菌托和菌環(huán)有何區(qū)別？5.同宗和異宗有何區(qū)別？,,思考題：,1. 在自然條件下，你發(fā)現(xiàn)易在何時(shí)何地生長(zhǎng)野生食用菌，采完后還能再長(zhǎng)出嗎？為什么？2.長(zhǎng)時(shí)間在菇棚內(nèi)操作，容易產(chǎn)生呼吸道不舒服的感覺(jué)，為什么？應(yīng)怎樣避免？,返回本節(jié),主要參考資料,楊新美.食用菌栽培學(xué).第

8、2章.北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，1996張金霞.食用菌生產(chǎn)技術(shù).第2章.北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，1999張光亞.中國(guó)常見食用菌圖鑒.云南：云南科技出版社，1999黃毅.食用菌栽培.第二版.上冊(cè).第1~2章.北京：高等教育出版社，1998張松.食用菌學(xué).第2章、第5章.廣州：華南理工大學(xué)出版社，2000,,返回本節(jié),謝謝大家 再見,返回本章,食用菌的生理生態(tài),食用菌的營(yíng)養(yǎng)食用菌的理化環(huán)境食用菌的生物環(huán)境,情景-3

9、,一、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)碳源 氮源 無(wú)機(jī)鹽 生長(zhǎng)因素 水分二、生理類型（一）腐生型（二）寄生型（三）共生型,第一節(jié) 食用菌的營(yíng)養(yǎng),返回本章,一、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),,返回本節(jié),（一）碳源,,返回本節(jié),玉米芯,,返回本節(jié),（二）氮源,返回本節(jié),,牛糞,返回本節(jié),,,,返回本節(jié),（三）無(wú)機(jī)鹽,,返回本節(jié),（四）生長(zhǎng)因素,概念： 生長(zhǎng)必需的微量有機(jī)物質(zhì),,返回本節(jié),,,（五）水分,,返回本節(jié),對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求規(guī)律,,返回本

10、節(jié),,返回本節(jié),二、生理類型,（一）腐生菌,1.概念從無(wú)生命的有機(jī)物中吸取養(yǎng)料的菌,2.種類,,返回本節(jié),,,返回本節(jié),,（二）寄生菌,生活于寄主體內(nèi)或體表，從活細(xì)胞中吸取養(yǎng)料的菌 。,1.概念,2.種類,返回本節(jié),兼性寄生的蜜環(huán)菌,,返回本節(jié),兼 性 腐 生 的 蟲 草 菌,,返回本節(jié),與相應(yīng)生物形成相互依存，互惠有利關(guān)系的菌類。,（三）共生菌,1.概念,2.菌根,菌根菌與高等植物根系結(jié)合形成的共生體,返回本節(jié),鱗柄口蘑,橙蓋鵝膏,

11、外生菌根,菌鞘,,返回本節(jié),,,天麻,,返回本節(jié),食用菌的理化環(huán)境,一、溫 度二、濕 度三、酸堿度四、空 氣五、光 照,返回本章,一、溫度,孢子萌發(fā)＞菌絲體生長(zhǎng)＞子實(shí)體發(fā)育,（二）菌絲體對(duì)溫度的需求,,返回本節(jié),表2-1 香菇菌絲在不同溫度下長(zhǎng)速,,返回本節(jié),（二）子實(shí)體對(duì)溫度的需求,1.溫度類型,,2.溫度反應(yīng),,返回本節(jié),,返回本節(jié),,返回本節(jié),（一）培養(yǎng)料含水量,,返回本節(jié),（二）空氣濕度,,,,返回本

12、節(jié),三、酸堿度,,,四、空氣,㈠需求規(guī)律,,返回本節(jié),,,返回本節(jié),,返回本節(jié),五、光線,㈡影響,,返回本節(jié),,返回本節(jié),,,返回本節(jié),食用菌的生物環(huán)境,一、食用菌與微生物 二、食用菌與動(dòng)物三、食用菌與植物,返回本章,一、食用菌與微生物,,,返回本節(jié),二、食用菌與動(dòng)物,,,,返回本節(jié),三、食用菌與植物,,返回本節(jié),,,返回本節(jié),本章主要內(nèi)容,,返回本節(jié),思考題,1.導(dǎo)致爛料的因素有哪些？2.導(dǎo)致子實(shí)體畸形的因素有哪

13、些？3.酸堿度對(duì)食用菌的生長(zhǎng)有哪些影響？應(yīng)怎樣調(diào)節(jié)？4.對(duì)溫度、空氣濕度、空氣、光照的需求有何規(guī)律？,作業(yè)題,1.香菇、木耳等菌類為何不用糞草培養(yǎng)料栽培？2.利用自然條件，栽培食用菌最好是什么季節(jié)？為什么？,,返回本節(jié),主要參考資料,陳士瑜.食用菌生產(chǎn)大全.P22~24.北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，19882.楊新美.食用菌栽培學(xué).第3章.北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，19963.張金霞.食用菌生產(chǎn)技術(shù).第3章.北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，19