1、1食堂工作年度總結(jié)范本時間過的真快茫茫碌碌中已近年末轉(zhuǎn)眼間我在食堂工作已經(jīng)一年半了回顧過去的每一天我作為食堂的一名廚師深感責任重大工作壓力之沉重.因為我所從事的工作質(zhì)量很有可能會影響到全體職工的身心健康所以為了揚長避短今后的工作能做到更好我對一年的工作情況總結(jié)如下.首先我要感謝各位領導對我工作的認可和支持其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見如:菜咸了太油.顏色偏重等等.同時我也很快深刻的認識到了工作中的不足給予及時糾正其次在工

2、作上我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四“制.嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》防止“病從口入“防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害保障就餐者的身體健康.同時成品存放實行“四隔離“生與熟隔離成品與半成品隔離食品與雜品、藥品隔離食物與天然冰隔離.環(huán)境衛(wèi)生采取“四定“辦法:定人、定物、定時間、定質(zhì)量劃片分工包干負責個人衛(wèi)生做到“四勤“:勤洗手、剪指甲勤洗澡、理發(fā)勤洗衣服、勤換工作服.放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔無霉斑、鼠跡.每天定時沖洗操作間灶

3、具和地面認真擦拭餐廳地面和《缽灰》嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周2邊環(huán)境衛(wèi)生.在這一年中我努力學習文化、業(yè)務、技術知識.按時上下班.遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度努力完成本職工作.工作上服從工作調(diào)配愛護集體財物做好集體和個人衛(wèi)生嚴防食物中毒.在飲食烹調(diào)上我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作保證安全、衛(wèi)生.做到制作的主食合乎質(zhì)量要求大小均勻掌握火候.副食要做到揀、洗干凈切菜認真丁、塊、絲分明.配菜美觀色型好看炒菜味美咸淡適中.在服務上做到