1、1食品安全教育題庫食品安全教育題庫——小學生組小學生組一、單選題（共一、單選題（共80題）題）1.兒童佝僂病是由于缺乏（D）造成的。A鐵B鋅C鎂D鈣2.鈣的主要來源是（B）。A蔬菜B奶與奶制品C水果D糧食3.2012年1月上海正式啟用食品安全統(tǒng)一舉報電話為（B）。A.12315B12331C12358D123694.大米過分淘洗容易引起損失的營養(yǎng)素是（B）A維生素ABB族維生素C維生素CD維生素E5.長期食用精白米等精制食品時，易患的營

2、養(yǎng)缺乏病是（B）。A干眼病B腳氣病C癩皮病D佝僂病6.含有天然毒素的食物必須經(jīng)過一定的加工處理后才能食用，否則極易引起食物中毒。一定要燒熟煮透后才能食用的食物是（C）。A山藥B花生C四季豆D紅薯7.以下屬于優(yōu)質(zhì)鐵的食物來源是（D）。A牛奶B大米C菠菜D瘦肉8.以下含維生素D最豐富的食物是（A）。A動物肝臟B禽肉C蔬菜D大豆9.下列關(guān)于雞蛋的食用方法，正確的是（C）。A雞蛋生吃可以獲得最佳營養(yǎng)，最好生吃B開水沖雞蛋食用最有利于營養(yǎng)吸收C雞

3、蛋一定要熟吃D半生半熟的煎蛋是科學的食用方法10.不能放在冰箱中保存的食物是（A）。A巧克力B鮮牛奶C鮮豬肉D果汁11.用冰箱保存保藏食品不正確的做法是（C）。320.海產(chǎn)魚類食物中含有較為豐富的無機鹽是（B）。A鈣、鎂B鈣、碘C鈣、鐵D鐵、碘21.凡患有（D）疾病的患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。Ａ高血壓Ｂ糖尿?。霉谛牟。牧〖?2.硒是一種生理活性物質(zhì)，硒含量高的食物是（A）。A海產(chǎn)品B蔬菜C水果D牛奶23.鮮魚食用的最佳時間是

4、（C）。A鮮活的時候B剛死不久C宰殺后2~3小時D存放很久之后24.蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，下列奶制品中蛋白質(zhì)含量最低的是（D）。A牛奶B酸奶C奶粉D乳飲料25.嬰幼兒發(fā)燒時不要吃下列哪種食物（A）。A雞蛋B水果C蔬菜D低蛋白質(zhì)食物26.鮮蛋的外觀特點是(C)。A蛋殼有裂紋B蛋殼發(fā)暗C蛋殼上有一層白霜，色澤鮮明D蛋殼表面的粉霜脫落，色澤油亮27.下列有關(guān)野生蘑菇的描述哪個是正確的？（C）。A吃野生蘑菇的時候最好和大蒜同煮，可以去毒B只