1、XX縣學校食堂食品安全量化分級管理工作報表填報單位（公章）：學校名稱地址法人代表聯(lián)系電話在校學生總數(shù)就餐學生數(shù)衛(wèi)生許可證號許可證辦理日期食堂從業(yè)人員數(shù)量化分級初評等級填表人：填表日期：年月日食品處理區(qū)面積與就餐場所面積之比，以及最大供餐人數(shù)符合《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等要求。10切配烹飪場所面積≥食品處理區(qū)面積50%（全部用半成品烹飪的可適當減少）。5涼菜間面積≥食品處理區(qū)面積10%。10加工經營場所內無圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動物的區(qū)

2、域（或距離25m以上）。5地面用無毒、無異味、不透水、不易積垢、耐腐蝕、防滑的材料鋪設，且平整、無裂縫。粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹調等場所的地面易于清洗、防滑，并有排水系統(tǒng)?！孛婧团潘疁嫌信潘露取?食品處理區(qū)地面與排水（10分）排水溝出口有網眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或網罩。5墻壁采用無毒、無異味、不透水、平滑、不易積垢的淺色材料，粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹調等場所有1.5m以上光滑、不吸水、淺色、耐用和易清洗的材料制成

3、的墻裙。10門、窗裝配嚴密，與外界直接相通的門和可開啟的窗設有易于拆洗且不生銹的防蠅紗網或設置空氣幕，與外界直接相通的門能自動關閉。10食品處理區(qū)墻壁、門窗（22分）粗加工、切配、餐用具清洗消毒、烹調等場所如設門，采用易清洗、不吸水的堅固材料制作。2天花板采用無毒、無異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修。10清潔操作區(qū)、準清潔操作區(qū)及其它半成品、成品暴露場所屋頂若為不平整的結構或有管道通過，加設平整、易于清潔的吊頂。

4、5食品處理區(qū)天花板（17分）水蒸氣較多的場所的天花板有適當?shù)钠露取?食品處理區(qū)內設置足夠數(shù)量的洗手設施，其位置設置在方便員工的區(qū)域。10洗手池的材質為不透水材料，結構易于清洗。2洗手消毒設施（17分）洗手消毒設施附近有相應的清洗、消毒用品和干手用品或設施，員工專用洗手消毒設施附近有洗手消毒方法標識。5配備能正常運轉的清洗、消毒、保潔設備設施。※各類清洗消毒方式設專用水池的最低數(shù)量：采用化學消毒的，至少設有3個專用水池。采用人工清洗熱力消

5、毒的，可設置２個專用水池。各類水池以明顯標識標明其用途。※餐用具清洗消毒水池專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開?！陀镁咔逑聪舅厥褂貌讳P鋼或陶瓷等不透水材料、不易積垢并易于清洗。5設專供存放消毒后餐用具的保潔設施，標記明顯，結構密閉并易于清潔。10餐用具清洗消毒保潔設施（15分）清洗、消毒、保潔設備設施的大小和數(shù)量能滿足需要?！旨庸げ僮鲌鏊謩e設動物性食品、植物性食品、水產品3類食品原料的清洗水