1、I摘要本文從員工管理的角度來分析“海底撈”這家餐飲企業(yè)的成功之處。首先從其員工培訓說起，包含了“海底撈”培訓員工的特點和其各個崗位不同的培訓方法。接著談到了最重要的部分，即“海底撈”的管理制度。通過描述“海底撈”的薪酬、福利與考核等制度來具體反映了其獨特的管理制度?！昂５讚啤狈浅Ｗ⒅貑T工關系的管理，通過“海底撈”的一個理念和設立的工會充分證明了員工關系管理的重要性。最后談到了“海底撈”的鼓勵理論，通過這個理論可以明白作為一個”海底撈“員

2、工為何如此積極工作的原因。關鍵詞：員工培訓；鼓勵理論；管理制度1緒論海底撈餐飲于1994年在四川省資陽市成立，是一家以經營川味火鍋為主融匯各地火鍋特色為一體的大型連鎖餐飲民營企業(yè)。目前已有員工三千余人，店址主要分布在北京、上海、四川、陜西、河南、天津。經過多年發(fā)展，海底撈依靠其高水平服務質量已建成了其良好的品牌形象，這為其外地擴張?zhí)峁┝擞辛Φ谋ＷC，至2008年6月，海底撈已經開設了26家直營分店，其迅速的發(fā)展勢頭也使其獲得了眾多資本的青

3、睞。海底撈通過對企業(yè)文化及企業(yè)制度的細心打造，為員工建立起一個富于“尊重”、“公平”和“責任”的工作環(huán)境，得以讓員工以極佳的心態(tài)為顧客提供服務，最終獲得了顧客的高度評價。一、員工培訓（一）員工培訓特點1.統(tǒng)一招聘，集中培訓海底撈在全國各地的每家店都不直接招聘人員，而是由片區(qū)人事部負責統(tǒng)一招聘，然后集中培訓。新進員工就可以得到系統(tǒng)內最優(yōu)秀培訓師的指導。集體培訓可以使新進員工融入了一個小集體中（一個小集體大概只有二十左右人），這就比一開始就

4、要到店里與一兩百人相處容易多了。每一期培訓的新員工都會自動結成一個群體，有了這個小群體，再融入大群體就相對容易一些。這樣做的好處是這種小集體沒有形成“派別”的危險，因為幾名新員工不可能形成什么“實力”。但是這種小集體卻能迅速消除孤獨感，使新員工盡快進入工作角色，進而更好的融入大集體。從企業(yè)的角度來講，集中培訓相比分散培訓而言，也是投入成本較小的一種方式，而且更有利于企業(yè)統(tǒng)一標準。集中進行入職培訓的好處遠不止于此，甚至可以說每一個新員工以