1、1保健食品從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)試卷保健食品從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)試卷單位:姓名分?jǐn)?shù)一、名詞解釋?zhuān)啃☆}5分，共10分）1、食品：指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。2、保健食品：是指聲稱(chēng)具有特定保健功能或以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品。即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，并且對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或慢性危害的食品。二、填空題（每小題3分

2、，共15分）1、凡聲稱(chēng)具有保健功能的的食品必須經(jīng)衛(wèi)生部或國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局審查確認(rèn)。對(duì)審查合格的保健食品發(fā)給《保健食品批準(zhǔn)證書(shū)》，可以使用保健食品標(biāo)志“小籃帽”。2、保健食品經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)保健食品時(shí)，必須索取與原件核實(shí)的（保健食品生產(chǎn)企業(yè)和供貨者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、保健食品生產(chǎn)許可和流通許可證明文件或其他證明材料、保健食品批準(zhǔn)證書(shū)（含技術(shù)要求、產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)等）和企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、保健食品出廠檢驗(yàn)合格報(bào)告進(jìn)口保健食品還應(yīng)當(dāng)索取檢驗(yàn)檢疫合格證明）復(fù)

3、印件。3、未取得保健食品批準(zhǔn)證書(shū)的不得以保健食品名義進(jìn)行宣傳。32、保健食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)及廣告可以宣傳療效作用。（）3、保健食品具有明確、穩(wěn)定的保健作用，對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或慢性危害。（√）4、保健食品系指表明具有特定保健功能的食品適宜特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，以治療疾病為目的的食品。（）5、保健食品標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)必須符合下列要求：保健作用和適宜人群、食用方法和適宜的食用量、儲(chǔ)藏方法、功效成份的名稱(chēng)及含量、保健食品批準(zhǔn)文

4、號(hào)、保健食品標(biāo)志。（√）6、銷(xiāo)售者必須建立并執(zhí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度，審驗(yàn)供貨商的經(jīng)營(yíng)資格，驗(yàn)明產(chǎn)品合格證明和產(chǎn)品標(biāo)識(shí)。并建立產(chǎn)品進(jìn)貨臺(tái)帳，違反規(guī)定的，由食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)依據(jù)職責(zé)責(zé)令停止銷(xiāo)售。（√）7、保健食品的名稱(chēng)應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確、科學(xué)，不可以使用人名、地名、代號(hào)及夸大容易誤解的名稱(chēng)。（√）8、保健食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)和廣告內(nèi)容必須真實(shí)，不得暗示可使疾病痊愈的宣傳，嚴(yán)禁利用封建迷信進(jìn)行保健食品的宣傳。（√）9、嚴(yán)禁超過(guò)無(wú)檢驗(yàn)合格證明的保健食品。