1、120152015年鄭州商貿(mào)旅游職業(yè)學(xué)院技能大賽年鄭州商貿(mào)旅游職業(yè)學(xué)院技能大賽旅游管理專業(yè)競賽方案旅游管理專業(yè)競賽方案一、參賽對象一、參賽對象14屆旅游管理專業(yè)全體學(xué)生二、比賽時間二、比賽時間第四學(xué)期三、比賽地點三、比賽地點多媒體教室、餐飲、客房、前廳實訓(xùn)室四、競賽項目四、競賽項目餐廳服務(wù)（中餐主題宴會創(chuàng)意擺臺、西餐宴會擺臺）、客房服務(wù)（中式鋪床開夜床）。五、競賽形式及內(nèi)容五、競賽形式及內(nèi)容1、理論知識測試：主要考察選手的專業(yè)理論基礎(chǔ)知

2、識及綜合分析能力。時間為40分鐘，題型：單選題、多選題、判斷題。2、現(xiàn)場操作：1）中式鋪床及開夜床：主要考察選手操作的熟練性、規(guī)范性及開夜床的創(chuàng)意?？己它c：標準中式鋪床、創(chuàng)意開業(yè)床、創(chuàng)意說明講解。2）中餐宴會擺臺：主要考察選手操作的熟練性、規(guī)范性、美觀性。考核點：中餐十人臺宴會創(chuàng)意擺臺、創(chuàng)意說明講解。3）西餐宴會擺臺：主要考察選手操作的熟練性、規(guī)范性、美觀性?？己它c：西餐六人臺宴會擺臺、斟酒。3、外語水平測試：主要考察選手的英語口語表達

3、能力，選手與評委進行現(xiàn)場會話。時間約5分鐘。4、儀容儀表：主要考察選手的儀容儀表是否符合旅游行業(yè)的基本要求及崗位要求。六、記分方式六、記分方式餐廳服務(wù)：儀表儀容10分、外語水平測試25分、理論知識測試15分、技能操作80分（中餐宴會擺臺40分、西餐宴會擺臺40分），共計130分?？头糠?wù)：儀表儀容10分、外語水平測試25分、理論知識測試15分、技能操作80分（中式鋪床及開夜床），共計130分。七、七、客房服務(wù)員（中式鋪床、開夜床）比賽規(guī)

4、則和評分標準客房服務(wù)員（中式鋪床、開夜床）比賽規(guī)則和評分標準（一）比賽內(nèi)容（一）比賽內(nèi)容：標準中式鋪床、開夜床3扣1分，3厘米以上不得分）床單正反面準確（毛邊向下，拋反不得分）2床單表面平整光滑2包角緊密平整，式樣統(tǒng)一（90度）5一次拋開（兩次扣2分，三次及以上不得分）、平整4被套正反面準確（拋反不得分）1被套（6分）分）被套開口在床尾（方向錯不得分）1打開羽絨被壓入被套內(nèi)做有序套被操作2抓兩角抖羽絨棉被并一次拋開定位（整理一次扣2分，

5、類推），被子與床頭平齊6被套中心不偏離床中心（偏2厘米以內(nèi)不扣分，23厘米扣1分，3厘米以上不得分）4羽絨被在被套內(nèi)四角到位，飽滿、平展2羽絨被在被套內(nèi)兩側(cè)兩頭平2被套口平整且要收口，羽絨被不外露1被套表面平整光滑2羽絨被在床頭翻折45厘米（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分）3羽絨被羽絨被（2424分）分）尾部自然下垂，尾部兩角應(yīng)標準統(tǒng)一2四角到位，飽滿挺括3枕頭邊與床頭平行2枕頭中線與床中線對齊（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣

6、分）3枕頭（枕頭（2個）個）（1010分）分）枕套沿?zé)o折皺，表面平整，自然下垂2總體效果：三線對齊，平整美觀5綜合印象綜合印象（1010分）分）操作過程中動作嫻熟、敏捷，姿態(tài)優(yōu)美，能體現(xiàn)崗位氣質(zhì)5合計68操作時間：分秒超時：秒扣分：分選手跑床、跪床、撐床次：扣分：分實際得分2、開夜床評分標準、開夜床評分標準項目要求細則要求細則分值分值扣分扣分得分得分被子反折角為45度等腰直角形1反折角于床上一側(cè)的直角邊與被子中線重合（偏2厘米以內(nèi)不扣分