1、紅酒知識文檔盛夏的果實修改版提高品位健康生活！第1頁共37頁上海東滿進(jìn)出口有限公司紅酒知識2013版一、什么是紅酒（REDWINE）是葡萄酒通稱....................................................................................................31）葡萄酒定義........................................

2、................................32）葡萄酒的成份......................................................................3二、紅酒的歷史起源...................................................................................................

3、..............................................41）公元前六世紀(jì).......................................................................42）四世紀(jì).............................................................................53）十五、十六世紀(jì).

4、....................................................................54）十七、十八世紀(jì).....................................................................65）當(dāng)代....................................................................

5、...........7三、紅酒的分類.........................................................................................................................................................71）成品顏色分類.......................................

6、................................72）二氧化碳壓力分類...................................................................83）葡萄酒按含糖量分類.................................................................94）葡萄酒按釀造方法分類....................

7、..........................................105）葡萄酒按飲用方式分類..............................................................11四、紅酒的鑒賞.............................................................................................

8、..........................................................111）如何辨別優(yōu)質(zhì)干紅葡萄酒............................................................112）干紅葡萄酒鑒賞....................................................................123）干紅葡萄

9、酒和干白葡萄酒的區(qū)別......................................................14紅酒知識文檔盛夏的果實修改版提高品位健康生活！第3頁共37頁上海東滿進(jìn)出口有限公司一種動物，因為它變成酒以后，就有了動物的生命—————威廉楊格一、什么是紅酒（RedWine）是葡萄酒通稱1）葡萄酒定義葡萄酒（ptojiǔ）：按照國際葡萄酒組織的規(guī)定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或汁完全或部分酒精

10、發(fā)酵后獲得的飲料，葡萄酒的酒精度數(shù)不能低于8.5；按照我國最新的葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)GB150372006規(guī)定，葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精飲品。葡萄酒通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種葡萄酒。紅葡萄酒是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成；白葡萄酒是葡萄汁發(fā)酵而成的。2）葡萄酒的成份1、干紅葡萄酒干紅葡萄酒紅酒中含有人體維持生命活動所需的三大營養(yǎng)素：維他命、糖及蛋白質(zhì)。葡萄糖是人類維持生命、強(qiáng)身健體不可缺少

11、的營養(yǎng)成分，是人體能量的主要來源。葡萄酒中還有24種氨基酸，是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。葡萄酒中的有機(jī)酸成分也不少，如葡萄酸、檸檬酸、蘋果酸，大都來自葡萄原汁，能夠有效地調(diào)解神經(jīng)中樞、舒筋活血，對腦力和體力勞動者來說，都是不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。干紅葡萄酒中還含有Ve、Vb、VB2等多種維生素和鈣、鎂、鐵、鉀、鈉等多種礦物質(zhì)，其中礦物質(zhì)與多種微量元素集合起來，遠(yuǎn)勝于最優(yōu)質(zhì)的礦泉水。二、紅酒的歷史起源前言關(guān)于葡萄酒的起源眾說紛紜.葡萄酒大概是在