1、第二章第二章組成細(xì)胞的分子組成細(xì)胞的分子元素基本元素：C、H、O、N（90%）（20種）大量元素：C、H、O、N、P、S（97%）K、Ca、Mg等物質(zhì)基礎(chǔ)微量元素：Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu等最基本元素：C，主要元素：C、H、O、N、S、P說(shuō)明生物界與非生物界的統(tǒng)一性和差異性?；衔餆o(wú)機(jī)化合物水：生物體內(nèi)最多的化合物，一切生命活動(dòng)都離不開水。無(wú)機(jī)鹽：對(duì)維持生物體的生命活動(dòng)有重要作用有機(jī)化合物蛋白質(zhì)：生命活動(dòng)（或性狀）的主要承擔(dān)者（

2、體現(xiàn)者）生命物質(zhì)核酸：攜帶遺傳信息遺傳物質(zhì)糖類：生命活動(dòng)主要的能源物質(zhì)能源物質(zhì)脂質(zhì)：生物體主要的儲(chǔ)能物質(zhì)儲(chǔ)能物質(zhì)生物界與非生物界統(tǒng)一性：元素種類大體相同差異性：元素含量有差異在活細(xì)胞中含量最多的化合物最多的化合物是水（85％90％）；含量最多的有機(jī)物最多的有機(jī)物是蛋白質(zhì)（7％10％）；占細(xì)胞鮮細(xì)胞鮮重比例最大的化學(xué)元素是O、占細(xì)胞干重細(xì)胞干重比例最大的化學(xué)元素是C。一、蛋白質(zhì)一、蛋白質(zhì)（占細(xì)胞鮮重的7%~10%，占干重的50%）元素組成

3、C、H、O、N，有的含有P、S、Fe、Zn、Cu、B、I等單體氨基酸（約有20種，必需氨基酸8種，非必需氨基酸12種）化學(xué)結(jié)構(gòu)由多個(gè)氨基酸分子脫水縮合而成，含有多個(gè)肽鍵的化合物，叫多肽，多肽呈鏈狀結(jié)構(gòu)，叫肽鏈，一個(gè)蛋白質(zhì)分子含有一條或幾條肽鏈高級(jí)結(jié)構(gòu)多肽鏈形成不同的空間結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)由組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列次序不同，肽鏈肽鏈的空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別，因此蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)式極其多樣的功能蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性決定了它的特異性和功能多

4、樣性1.構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)，如肌動(dòng)蛋白；2.有些蛋白質(zhì)有催化作用：如酶；3.有些蛋白質(zhì)有調(diào)節(jié)作用：如胰島素、生長(zhǎng)激素；4.有些蛋白質(zhì)有免疫作用：如抗體，抗原；5.有些蛋白質(zhì)有運(yùn)輸作用：如紅細(xì)胞中的血紅蛋白。備注○連接兩個(gè)氨基酸分子的鍵（—NH—CO—）叫肽鍵?！鸢被峤Y(jié)構(gòu)通式：①每種氨基酸至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連同一碳原子上；②各種氨基酸的區(qū)別在于R基的不同?！鹱冃裕焊邷?、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿（熟雞蛋）計(jì)算○由N個(gè)氨基酸形成的一條肽

5、鏈圍成環(huán)狀蛋白質(zhì)時(shí)，產(chǎn)生水=肽鍵=N個(gè)；○N個(gè)氨基酸形成一條肽鏈時(shí)，產(chǎn)生水=肽鍵=N－1個(gè)；○N個(gè)氨基酸形成M條肽鏈時(shí)，產(chǎn)生水=肽鍵=N－M個(gè)；○N個(gè)氨基酸形成M條肽鏈時(shí)，每個(gè)氨基酸的平均分子量為α，那么由此形成的蛋白質(zhì)的分子量為Nα－（N－M）18；四、鑒別實(shí)驗(yàn)四、鑒別實(shí)驗(yàn)試劑成分實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象常用材料A:0.1gmLNaOH蛋白質(zhì)雙縮脲試劑B:0.01gmLCuSO4紫色大豆、蛋清蘇丹Ⅲ橘黃色脂肪蘇丹Ⅳ紅色花生甲:0.1gmLNaOH還原

6、糖菲林試劑、班氏（加熱）（加熱）乙:0.05gmLCuSO4磚紅色沉淀蘋果、梨、白蘿卜淀粉碘液I2藍(lán)色馬鈴薯注意事項(xiàng)：1還原糖有葡萄糖.果糖.麥芽糖2斐林試劑斐林試劑（甲液：0.1gml0.1gml的NaOHNaOH.乙液：0.05gml0.05gml的CuSO4CuSO4）甲乙液必須等量混合均勻后再加入混合均勻后再加入樣液中.現(xiàn)配現(xiàn)用，必須用水浴加熱加熱（50～65℃）雙縮脲試劑雙縮脲試劑（A液：0.1gml0.1gml的NaOHNa

7、OH.B液：0.01gml0.01gml的CuSO4CuSO4）先加A液1ml.再加B液4滴五、無(wú)機(jī)物五、無(wú)機(jī)物存在方式生理作用結(jié)合水4.5%部分水和細(xì)胞中其他物質(zhì)結(jié)合。細(xì)胞結(jié)構(gòu)的組成成分，不易散失，不參與代謝。水自由水95.5%絕大部分的水以游離形式存在，可以自由流動(dòng)。1細(xì)胞內(nèi)的良好溶劑；2參與細(xì)胞內(nèi)許多生物化學(xué)反應(yīng)；3水是細(xì)胞生活的液態(tài)環(huán)境；4水的流動(dòng)，把營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)運(yùn)送到細(xì)胞，并把廢物運(yùn)送到排泄器官或直接排出；無(wú)機(jī)鹽多數(shù)以離子狀態(tài)存，

8、如K、Ca2、Mg2、Cl、PO42等1細(xì)胞內(nèi)某些復(fù)雜化合物的重要組成部分，如Fe2是血紅蛋白的主要成分；2持生物體的生命活動(dòng)，細(xì)胞的形態(tài)和功能；3維持細(xì)胞的滲透壓和酸堿平衡；自由水自由水結(jié)合水結(jié)合水的比值越高越高，新陳代謝越旺盛旺盛，生長(zhǎng)發(fā)育越迅速，抗旱、抗寒、抗熱性能相對(duì)較弱迅速，抗旱、抗寒、抗熱性能相對(duì)較弱自由水自由水結(jié)合水結(jié)合水的比值越低越低，新陳代謝越緩慢緩慢，生長(zhǎng)發(fā)育越遲緩，抗旱、抗寒、抗熱性能相對(duì)較強(qiáng)遲緩，抗旱、抗寒、抗熱