1、食堂飯?zhí)眯l(wèi)生相關(guān)1食堂衛(wèi)生管理制度一、食堂工作人員必須取得健康證，每年體檢兩次，合格方可上崗。二、必須穿戴清潔的淺色工作服、帽，頭發(fā)不露帽外，操作直接入口食品時(shí)應(yīng)戴口罩，不戴戒指，不涂指甲油。三、食堂工作人員操作食品前和大小便后，應(yīng)洗手消毒，不得穿戴工作服進(jìn)入廁所。四、操作食品時(shí)不吸煙，不挖鼻孔，掏耳朵，不得對(duì)食品打噴嚏。五、應(yīng)做到勤洗手，勤剪指甲，勤理發(fā)洗澡，勤換工作服。不得隨地吐痰，不亂丟棄物。六、加工前應(yīng)檢查食品原料衛(wèi)生質(zhì)量，不符

2、合標(biāo)準(zhǔn)的原料不選用、不切配、不烹調(diào)。七、熟食操作做到專(zhuān)人、專(zhuān)用刀板、勱布，容器及餐具，都應(yīng)生熟嚴(yán)格分開(kāi)。八、接觸熟食品的冰箱、刀、板、抹布、盆等須及時(shí)清洗消毒，操作人員在操作前必須洗手、消毒。食堂飯?zhí)眯l(wèi)生相關(guān)3宿州管理處宿州管理處伙食管理領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)：歐長(zhǎng)文副組長(zhǎng)：梅筱過(guò)長(zhǎng)瓊組員：曹芹陸小偉楊娟王云楊群為了加強(qiáng)食堂的伙食管理，確保就餐人員吃好并使每位就餐人員受到公平、合理、熱情的服務(wù)，特制定本制度：一、菜價(jià)的核定必須根據(jù)每天用量核價(jià)，對(duì)