1、1商品采購的功能及原則商品采購的功能及原則商品采購的功能商品采購的功能商品采購是超市向其他企業(yè)、公司購進(jìn)商品的業(yè)務(wù)經(jīng)營活動(dòng)，它是超市一項(xiàng)十分重要的經(jīng)營活動(dòng)，是其經(jīng)營的起點(diǎn)，做好商品采購工作具有重要的意義。其功能如下：◎開發(fā)新商品，開發(fā)新供應(yīng)商開發(fā)新商品，開發(fā)新供應(yīng)商超市商品采購的主要功能是開發(fā)新商品，開發(fā)新供應(yīng)商。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人們收入水平的提高，消費(fèi)者需求呈多樣化趨勢，消費(fèi)者對(duì)商品要求越來越高。在買方市場條件下，作為流通業(yè)主導(dǎo)者的

2、連鎖超市，應(yīng)主動(dòng)承擔(dān)起引導(dǎo)消費(fèi)、引導(dǎo)生產(chǎn)的重任，積極開發(fā)新的供應(yīng)商，開發(fā)新的產(chǎn)品，不斷適應(yīng)消費(fèi)者需求的變化，更好地滿足消費(fèi)者的需要?！蛱蕴瓬N商品，淘汰不良供應(yīng)商淘汰滯銷商品，淘汰不良供應(yīng)商為了更好地適應(yīng)消費(fèi)者需求的變化，也為了更有效地利用有效的賣場空間，提高銷售業(yè)績，超市采購部門在開發(fā)新商品的同時(shí)，必須認(rèn)真做好滯銷商品的淘汰工作。具體如下：（1）及時(shí)發(fā)現(xiàn)那些銷路不佳的代銷商品、處于衰退期商品或雖是經(jīng)銷但銷售業(yè)績不佳的商品，盡快與供應(yīng)商

3、聯(lián)系，及時(shí)退貨，及時(shí)中斷繼續(xù)訂貨。（２）對(duì)那些存在質(zhì)量問題（如衛(wèi)生、安全、包裝等不合格）的商品要盡早停止訂貨有供貨。（３）對(duì)違反采購合同的信譽(yù)不良的供應(yīng)商要毫不留情地給予淘汰?！蚩刂撇少徃犊羁刂撇少徃犊铍m然支付貨款最終由超市財(cái)務(wù)部門實(shí)施，但貨款支付的時(shí)間、數(shù)量等其他交易條件應(yīng)根據(jù)采購合同的條款，在采購部門控制下執(zhí)行。商品采購的原則商品采購的原則超市采購商品的原則如下：◎合乎經(jīng)營業(yè)態(tài)特性的原則合乎經(jīng)營業(yè)態(tài)特性的原則對(duì)消費(fèi)者而言，超市最大的

4、特色是以品種豐富、價(jià)格低廉，能滿足日常消費(fèi)需求作為采購的基點(diǎn)，從顧客在消費(fèi)時(shí)、使用時(shí)、選購時(shí)的各方面需求著眼，才能塑造出超市與其他零售業(yè)態(tài)商品結(jié)構(gòu)的差異性。如與便利店要求便利所不同的是超市商品的采購必須求全求廉?！蚝虾跎唐方M合的原則合乎商品組合的原則由于經(jīng)營策略的差異、訴求重點(diǎn)的不一以及商圈客戶的區(qū)別，致使獨(dú)立店和連鎖店在商品的分類與組合上有所不同。譬如有些超市經(jīng)營賣生鮮，有的則不賣；有些店提供服務(wù)性商品，有些店則不提供；有些店設(shè)立量販

5、售賣商品，有的店則無法配合……各種因素所產(chǎn)生的差異性，均會(huì)導(dǎo)致商品組合的不同，進(jìn)而影響商品的采購作業(yè)。超市商品采購應(yīng)盡量追求商品的組合寬度與深度，即盡量多的采購商品，以滿足不同的需求?！蚝虾醺吡鬓D(zhuǎn)率的原則合乎高流轉(zhuǎn)率的原則許多超市都趨向于倉庫與賣場合二為一，盡管整個(gè)營業(yè)區(qū)域很大，但用于存放貨物的地方還是較小，無法存儲(chǔ)太多的商品，因此在有限的陳列空間內(nèi)，惟有高流轉(zhuǎn)率的暢銷商品才能增加效益，壓低庫存量。采購人員應(yīng)根據(jù)商圈顧客屬性、市場商品情

6、報(bào)、市場占有率等，來遴選最合適的商品，在賣場中陳列銷售，以提高商品回轉(zhuǎn)次數(shù)。此外，為增加商品回轉(zhuǎn)及品項(xiàng)，相同或類似的功能、口味、規(guī)格商品通常只重點(diǎn)采購一兩種品牌商品，其2他的則可以適當(dāng)控制。◎合乎毛利率目標(biāo)的原則合乎毛利率目標(biāo)的原則為達(dá)成營運(yùn)績效，通常各部門陳列商品都會(huì)依業(yè)界行情設(shè)定預(yù)期的毛利率目標(biāo)，而采購者即應(yīng)依此作為商品采購議價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)，以符合整體毛利率目標(biāo)的達(dá)成，在超市所售的價(jià)格敏感產(chǎn)品要采用特價(jià)促銷策略，與商圈內(nèi)便利店、雜貨店、小

7、賣部進(jìn)行競爭，就會(huì)犧牲這類商品的毛利率?！蚝虾醢踩l(wèi)生的原則合乎安全衛(wèi)生的原則近年不時(shí)有不合格商品（例：蜜餞、礦泉水等）在超市中銷售，這樣極易造成消費(fèi)者食用后不適及超市形象受損的后遺癥。因此供應(yīng)商的篩選必須嚴(yán)謹(jǐn)，除備齊公司營業(yè)執(zhí)照及食品衛(wèi)生檢驗(yàn)證明等合格文件外，還應(yīng)檢查其商品標(biāo)示項(xiàng)目（品名、含量、原料名稱、食品添加劑名稱、制造廠商名稱、地址、進(jìn)口廠商名稱、地址、制造日期等）的完整性，以確保采購商品的安全衛(wèi)生?！蚝虾踹M(jìn)、退貨規(guī)定的原則合乎

8、進(jìn)、退貨規(guī)定的原則近年來，由于超市連鎖體系越來越多，為增加配送效率及門市處理效率，一般采取由配送中心或中央倉庫直接以多樣少量、多次的配送方式，所以采購時(shí)，應(yīng)衡量供應(yīng)商在配送作業(yè)的頻率、最低訂購量等配合狀況，以合乎各分店的訂貨及進(jìn)貨需求。此外，超市為了充分利用經(jīng)營面積，會(huì)經(jīng)常淘汰一些滯銷商品。因此銷售不佳的商品須迅速自各分店中汰換，并要求供應(yīng)商處理退貨。故采購商品時(shí)，應(yīng)要求供應(yīng)商配合辦理，否則可依罰則處理?！蚝虾醴菭I業(yè)收益的原則合乎非營業(yè)

9、收益的原則超市由于受房租高漲、競爭激烈、人事費(fèi)用逐年遞增等經(jīng)營成本沉重的影響，各連鎖超市都以開發(fā)非營業(yè)收益為主要開源途徑。在采購商品時(shí)，采購人員亦應(yīng)掌握此原則，與供應(yīng)商于供貨合同中載明銷售折扣、商品陳列費(fèi)、贊助費(fèi)等協(xié)議事項(xiàng)，以創(chuàng)造更大的采購收益?！蜃非蟛町惢瓌t追求差異化原則近年來零售業(yè)在大城市急速成長，各種新的業(yè)態(tài)不斷興起，超市都感受到競爭日益增強(qiáng)及客源被瓜分的壓力。在這種情況下，商品如何表現(xiàn)差異性，提供顧客更大的滿足感，以形成經(jīng)營優(yōu)