1、提高酒店餐飲服務質量的研究提高酒店餐飲服務質量的研究趙永哲03161031820引言引言隨著酒店餐飲市場競爭的加劇和顧客的日趨成熟，顧客對酒店餐飲服務質量要求也越來越高，服務質量成為酒店在新的市場競爭中脫穎而出的重要武器。服務質量是飯店的生命線，沒有高質量的服務作基礎，酒店就失去參與市場競爭的根本力量。如何加強酒店餐飲服務質量管理，樹立酒店餐飲良好的服務形象，為賓客提供滿意超越期望的服務，從而以優(yōu)質的服務贏得顧客的忠誠，獲取競爭優(yōu)勢。并

2、且客房收入是占酒店收入最重的一部分，而餐飲收入僅占其中一小部分。提高酒店餐飲的營業(yè)額，就必須提高酒店餐飲的服務質量。只有優(yōu)質的服務，忠誠的服務，用心的服務，方能留住每一個客人，使他們成為酒店忠誠的客人，在酒店市場中穩(wěn)占一席之地。1酒店餐飲的服務質量酒店餐飲的服務質量假日酒店公司創(chuàng)始人凱蒙斯?威爾遜的名言是：優(yōu)質服務是構成最終勝利的因素。國際酒店業(yè)巨子拉馬達公司總裁杰里?馬尼昂曾說：“向客人提供卓越的服務是拉馬達公司未來成功的關鍵所在。”

3、客人來酒店就餐，購買的不僅是設施，更不僅僅是飯菜，更重要的是購買優(yōu)質周到的服務。因此，酒店的使命就是為客人提供優(yōu)質服務，滿足客人的需求，從而酒店餐飲服務質量就顯得至關重要。1.1酒店服務質量的定義酒店服務可定義為酒店員工以設備設施為基礎以一定的操作活動為內容，以客人需求為目標傾注員工感情形成的行為效用的總和。根據酒店服務質量的定義，酒店質量實際上包括有形產品質量和無形產品質量兩個方面。有形產品質量是指酒店設施設備的質量、酒店實物產品質量